鲜嫩肥美 大吉大利
中国人做什么事都比较讲究图个吉利,就连菜名也不例外咯。比如今天给大家推荐的这款大吉大利,采用的就是仔鸡与蛤蜊一起搭配,取仔鸡为吉,蛤蜊为利,名为大吉大利也不算牵强附会,大家如果有兴趣的话不妨做上一点,味道还是特别滑嫩鲜香的哦。
温馨提示:
仔鸡做之前冷水先飞一下水,青红椒不可过早放入,不然容易烂掉,蛤蜊开口后就要关火哦。
主料
仔鸡 1只 蛤蜊 200克
辅料
青椒 半个 红椒 半个 葱 10克 姜 10克 花椒 3克 八角 1个 盐 适量 生抽 2勺 老抽 适量 料酒 1勺
制作步骤:
1、蛤蜊在盐水中养半天,下锅前搓洗干净备用。
2、将鸡切块后用清水浸泡片刻冲净血水,凉水下锅,煮沸。
3、将煮好的鸡块用清水冲洗几遍。
4、锅子烧热,倒入适量油,将鸡块沥水后倒入锅中煸炒。
5、花椒、八角和葱花姜片翻炒,烹入生抽、料酒,加少许老抽。
6、锅中倒入没过鸡块的开水,再次烧开后转小火慢炖。
7、至鸡肉熟烂后,加入蛤蜊煮至开口。
8、加入青红椒,放少许盐调味,上桌前加少许香菜点缀提味即可。
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