用西湖荷叶做道菜-荷香糯米鸡
前2天杭州的新浪美食博友溢齿留香来上海参加一个活动，中午，留美坐家、溢齿留香和我一起在浦东国金中心的利苑吃饭，大家吃吃聊聊很开心。留香给我们带来了一些家乡特产，还带来了新鲜的西湖荷叶和莲蓬，这可是留香特意一大早就从西湖边采购后，直接坐高铁带过来的。看到这还带着露珠的荷叶，闻到新鲜莲蓬的清香，我脑子里就开始不断地在转悠，想着该拿这些宝贝捣鼓点啥好吃的呢？太难的不会，太麻烦的不干，想来想去就是荷香糯米鸡了，既可当菜也可当主食，那么就是它了，说干就干，立马就去买来鸡腿，剔骨去皮切块，腌制一晚，再将糯米浸泡两个小时左右蒸熟，将鸡肉、香菇、鲜莲子入锅煸炒调味，然后下糯米饭拌匀，包在洗净的荷叶中，上蒸锅清蒸20分钟，当蒸至荷叶变色，荷香飘出时关火。当荷香糯米鸡端上桌来，拆开层层荷叶的那一刻，清香扑鼻，鲜味四溢，鸡肉的鲜香，香菇的醇香，还有荷叶和鲜莲子的清香，完全渗透到糯米之中，软糯润滑，回味悠长。
原料：
鸡腿、香菇、鲜莲子、鲜荷叶、葱姜、料酒、蚝油、生抽、盐。
做法：
1、鸡腿去皮去骨切块，用葱姜、料酒、蚝油、拌匀腌制一夜；
2、糯米淘洗后泡2小时，隔水蒸熟，香菇泡发后切片；
3、荷叶冲洗干净，每片荷叶均匀剪成4份；
4、从莲蓬头里挖出莲子，去皮去芯，具体操作参考这里；
5、炒锅烧热，放入植物油烧热，分别放入香菇、鸡肉、鲜莲子煸炒3分钟；
6、调入生抽、盐调味，再加入糯米饭拌匀；
7、铺好荷叶，放入适量糯米鸡肉，包实后用棉线绳捆住；
8、蒸锅烧开水，包好的糯米鸡上锅蒸20分钟即可。
用西湖荷叶做道菜-荷香糯米鸡
相关推荐
-
用岭南人熟悉的一种调料做道时令菜-荷香南乳鸭翅
小戏戏心中,还是最盼望过年过节,除了可以吃到油亮亮的大鸡腿,还有妈妈最拿手的南乳扣肉,但我从小就不敢吃肥肉,母亲就只好多放些南乳,让我可以用蒸出来的带着乳香扣肉汁拌饭吃,在那个少荤腥的年代,南乳汁拌饭 ...
-
油条也能做道菜--百合荷兰豆炒油条
油条从前是上海人早餐桌上的传统点心, 常常给怀旧的我们带来温馨回忆.它曾经是早餐中的王者,炸油条的油锅前,天天那一排长长的队伍,曾是上海清晨一道难忘的风景.而今因其不利于健康的原因,它逐渐遭到冷落,变 ...
-
最适合夏季吃的一款解馋不上火的大肉菜-荷香蒸排骨
荷香蒸排骨 原料:排骨500克.莲子50克.小米椒20克.干荷叶一张.葱姜蒜各10克.香葱5克.盐5克.鸡精2克.绍酒18克.生抽20克.白糖5克.八角5克.小茴香3克. 做法: 1.排骨斩小件,洗净 ...
-
给幸福添点滋味,春节别忘为父母做道菜
给幸福添点滋味,春节别忘为父母做道菜 过年是中国人最高兴的日子,孩子无论走了多远,一定会在年三十这天回家,和父母家人一起高高兴兴吃顿年夜饭,在初一的大早上包顿饺子吃.于是每年的年底但凡在外漂泊的人都会 ...
-
父亲节给老爸做道菜--茄汁鲳鱼
上次说起我家的大厨,很多人都羡慕我有个会做菜的老爸.其实我老爸除了做菜,裹粽子.包汤团等厨房手艺样样在行,还会做木工活,以前给家里做过碗橱,小时候老爸给我们做的小桌子和小凳子,第三代用过后现在还能继续 ...
-
用300多年历史的皇宫御膳鸡做道菜-盐焗鸡
家里有只北京油鸡,用来做汤不错.可是我家平时喝汤不多,前思后想还是拿来烤着吃最有滋味啊,嘿嘿.话说这个北京油鸡,是北京地区特有的地方优良品种,距今已有300余年.北京油鸡,也叫中华宫廷黄鸡,2002年 ...
-
一道只为春天做的菜-柠香炒春天(适合便当带饭)
一道只为春天做的菜柠香炒春天(适合便当带饭) 一入春就一直想做一道非常春天的菜.万物复苏,一切都充满了生机.喜欢看柳树发芽,春暖花开欣欣向荣的景色.喜欢退去厚重的棉衣,穿山轻薄飘逸的小衫走在阳光明媚的 ...
-
荷香糯米鸡
一直很喜欢吃糯米鸡,但真正做还是第一次.主要原因是很难见到有荷叶卖.终于前阵在一条老街上看到了,买了几片回来.动手来做,味道果然很精彩~糯米被荷叶的清香包融,中间更有鲜美多汁的各式馅料,口感丰富. 来 ...
-
四种吃法-荷香糯米鸡
荷叶正当时:四种吃法-荷香糯米鸡 立秋过后,荷花逐渐开败,大街小巷,推着小车卖莲蓬与荷叶的便多了起来.莲蓬好买,荷叶却是可遇不可求的.偶尔会有哪个小区的菜市场里或者附近出现卖荷叶的,都是不定时不定量, ...
