食得其时吃菌菇-鲜菇扒娃娃菜

食得其时吃菌菇-鲜菇扒娃娃菜
春末夏初,随着一场场甘霖的滋润,加上气温逐渐升高,各种形状、千姿百态的菌菇纷纷破土而出。每年5月至10月是吃菌菇的最好时节。就口味和营养而言,鲜菌菇远远高于干菌菇,所以吃菌菇也要“食得其时”。菌菇在烹饪中有明显的助鲜作用,常言说道:菌菇跟鸡鸡鲜跟肉肉香。《随园食单》中也说到:菌菇虽是素食,因其味重,故能“刚柔相济”、“可荤可素”,置各菜中均能助鲜。
鲜菇扒娃娃菜,香菇特有的鲜香及嫩滑柔韧的质感,加上娃娃菜的软糯口感,使得一道普普通通的家常菜却有着不平常的鲜美。
食得其时吃菌菇-鲜菇扒娃娃菜

原料:
鲜香菇、娃娃菜、蒜头、盐、蚝油、白糖、水淀粉、香油。
做法:
1、娃娃菜洗净后把外面比较大的菜叶一剖为二,入沸水锅焯一下捞出;
2、鲜香菇洗净切去蒂,在菌盖上切出十字花纹,入沸水锅焯一下捞出;
3、炒锅烧热加油,油热后放入蒜片煸香,放入香菇煸炒;
4、调入盐、蚝油、白糖炒匀;
5、待香菇入味后,放入娃娃菜大火煸炒几下;
6、倒入水淀粉勾薄芡,淋上香油即可。
食得其时吃菌菇-鲜菇扒娃娃菜

食得其时吃菌菇-鲜菇扒娃娃菜

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