不开列,不回缩,不收腰的戚风蛋糕
戚风蛋糕（8寸蛋糕模具）
原料：
鸡蛋5个、白糖70克、低筋面粉85克、色拉油50克、水50克、盐1克。
温度：
烤150度30分钟中下层，转170度30分钟。
做法：
1、分离蛋黄和蛋白；
2、蛋白分次加入白糖50克打至硬性发泡；
3、蛋黄加水，加白糖20克，加油加盐混合均匀；
4、面粉过筛备用；
5、蛋黄糊加入面粉搅拌均匀；
6、将蛋白霜分两次加入蛋黄糊中；
7、彻底搅拌均匀；
8、倒入模具中；
不开列，不回缩，不收腰的戚风蛋糕
9、烤箱150度先烤30分钟；
10、转170度再烤30分钟；
11、烤好后出炉；
12、立即倒扣；
13、倒扣放凉的蛋糕用手将边缘离开模具；
14、用抹刀把蛋糕底去除；
15、去除后的蛋糕；
16、切开组织细腻，松软有弹性。
注意观察涨发。
不开列，不回缩，不收腰的戚风蛋糕(2)
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