嫩香浓郁 红烧黑鱼
黑鱼又称财鱼，它的肉质吃起来是那种非常紧实的口感，而且营养也是相当丰富的一种鱼类了。这次给大家推荐的这款红烧黑鱼，采用到红烧的方法做成，使得其口感更加鲜香浓郁了，做上一点无论是下饭还是下酒，都是非常不错的选择哦。
温馨提示：
没有红烧汁，就用生抽老抽等替代。
主料
黑鱼 一条
辅料
姜 4、5片 红烧汁 1.5汤匙 料酒 1汤匙 葱花 适量 盐 少许 鸡精 1茶匙
1. 1、将黑鱼去鳞、鳃及内脏，洗净；
2. 2、切下的头尾，给烧汤了；
3. 3、中段切成厚度2CM左右的鱼段；
4. 4、热锅入油，放入姜片，用铲子压着姜片在锅内抹一圈，这样鱼就不容易粘锅了；
5. 5、放入黑鱼煸熟；
6. 6、不要多翻面，待一面煸至鱼肉变白后翻一次面即可；
7. 7、将鱼肉煸至8成熟后，放一勺料酒，放入红烧汁，煸上色；
8. 8、放入适量的清水，基本没过鱼身即可，加盖保存大火烧煮；
9. 9、快收干汤汁时加入盐、鸡精、葱花调味即可。
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