香滑软嫩 红烧鳕鱼
鳕鱼是一款深海鱼类,它所含的蛋白质和其他营养物质成份都比较高,而且刺也比较少,非常适合老人和小孩来多多食用。这次给大家推荐的这款红烧鳕鱼,采用了最为常见的红烧的方法烹饪而成,味道鲜嫩香滑,口感非常不错,值得大家一试。
主料
鳕鱼 200克 玉米淀粉 79g
辅料
食盐 2克 酱油 45毫升 八角 2克 桂皮 2克 料酒 15毫升 生抽 15毫升 水 400毫升
1 将鳕鱼从冷冻室中提前2小时拿出,放在室温环境中自然解冻,不要放在水里解冻,尤其是开水里解冻
2 把解冻后的鳕鱼,用水冲洗,并去除鱼鳞,沥干后用厨房纸巾吸干表面的水分
3 干淀粉放入碗中,加入清水搅匀,成为非常浓稠的水淀粉。将鱼排放入碗中,正反两面都裹上一层水淀粉
4 锅中倒入油,大火加热,待油8成热时,放入鱼排,双面煎到鱼肉变色,放入花椒,八角在油中炒香,烹入料酒
5 倒入红烧酱油,再倒入开水没过鱼的表面,搅匀后大火煮开,调成中火盖上盖子,继续煮7分钟
6 打开盖子,调入盐搅匀,改成大火,将汤汁收浓即可
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