滋润软滑 老婆饼
老婆饼是一道非常著名的广式小吃，它的来历还有一个感人的故事，大家可以在网上搜索得到。这次就给大家带来一款比较正宗的老婆饼的做法，做成后的老婆饼外酥里嫩，造型也十分漂亮，非常好吃可口，值得大家一试。
主料
低筋面粉 400克
辅料
鸡蛋黄 少许 糯米粉 100克 糖浆 10克 猪油 162克 白砂糖 138克 黄油 62克 水 150毫升
1 低粉加猪油、转化糖浆和糖混合，用手把它揉成光滑不粘手的面团
2 将面团铺上保鲜膜静置松弛15分钟以上
油酥的做法：低筋面粉200克、猪油100克
3 低粉加猪油混合，借助刮板把它揉成无粉粒的油酥面团
4 将油酥铺上保鲜膜静置松弛15分钟以上
糖馅的做法：糕粉（熟糯米粉）100克、细砂糖200克、黄油62克、水75ml
5 将糕粉、糖和黄油入碗容器中，拌匀
6 加水，用筷子轻拌
7 直至将全部材料揉成团后，分割成18个每个重23克左右的小团，待用
成形与烤制：
8 油皮及油酥静置松弛
9 将油皮分割成18个每个重22克左右的小团；油酥分割成18个每个重17克左右的小团待用
10 将油皮擀成圆皮，中间放上油酥包起
11 把包起的油酥接口向上放置，用擀面杖稍微压平擀成椭圆形面皮
12 由上向下轻轻卷起面皮，收口朝下
13 将油酥皮转90度后，再一次擀长面皮约两圈半
14 收口朝下，静置松弛20分钟
15 松弛好的面皮用擀面杖轻轻压平，擀成圆形，将糖馅放在面皮中间，用手指将面皮捏紧。收口朝下，用擀面杖轻压成扁圆形，在圆饼表面刷上蛋黄液，再撒白芝麻，放入烤盘中
16 圆饼的表面，用小刀划上2-3刀
17 烤箱预热190℃后，放在烤箱中层烤约20～25分钟左右，表面呈金黄色即可
老婆饼的做法_怎么做老婆饼_老婆饼如何做
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