葡萄干土司(中种法)

葡萄干土司(中种法)
葡萄干土司(中种法)

原料:
中种:高筋面160克、酵母2克、蛋黄20克、水80克。
主面团:高筋面40克、白糖20克、奶粉10克、水20克、葡萄干50克、色拉油10克。
做法:
1、高筋面160克,酵母2克,蛋黄20克,水80克面包机发面团20分钟发酵至两倍大,加入高筋面40克,白糖20克,奶粉10克,水20克,切碎葡萄干50克,色拉油10克再次面包机发面团20分钟,发至两倍大;
2、取出,揉圆;
3、将面团分成三份,一份擀长;
4、上下对折;
5、翻面,再次擀长;
6、卷起;
7、放入模具中;
8、发酵至两倍大刷蛋液烤箱180度倒数第一层35分钟左右。
葡萄干土司(中种法)

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