瓜皮绿豆汤 消暑去火
中医称西瓜皮为“西瓜翠衣”,可清暑除烦、解渴利尿。从营养学上分析,西瓜皮中含有一种特殊的活性物质———瓜氨酸。研究发现,瓜氨酸具有利尿、醒脑、调节免疫力、维护关节运动机能、平衡血糖、增强男性性能力等作用。绿豆性凉、味甘,有清热解毒、消暑除烦、止渴健胃等功效。
将瓜皮与绿豆搭配熬汤,可消豆腥,使气味更清香,而且功效互助,相得益彰。具体做法如下,取西瓜皮200克,绿豆100克,瓜皮削去红瓤和绿皮,切丁,绿豆淘洗干净;将绿豆倒入汤锅,加入清水,大火煮沸,改小火煮15分钟,将绿豆捞出,然后加入瓜皮和冰糖(酌情添加),大火煮沸,冷却后即可食用。(第三军医大学营养与食品研究中心副教授 常 徽)
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