咸趣饼干条
咸趣饼干条
原料：
中筋面粉175克、白糖15克、猪油50克、盐2克、水100ml。
油酥：
低筋面粉100克、猪油65克、白糖20克、盐7克、白胡椒粉7克、黑胡椒粉5克、红葱酥10克。
咸趣饼干条
做法：
1、中粉过筛，加入白糖、猪油和盐拌匀，逐次倒入水成团，揉至无粉粒的光滑油皮，松驰30分钟；
2、将油酥面团的所有材料拌匀，揉成光滑面团，松驰30分钟；
3、将油皮擀开成圆形，包入油酥面团，收口捏紧后朝下擀开，第一次三折后旋转90度，再次擀开三折，松驰15分钟；
4、再进行二次三折，松驰20分钟；
5、将长方形擀开成0.5公分厚的薄片，均匀地叉小洞，用滚轮刀切成长条状；
6、码在铺有烤纸的烤盘上，160度烤约20分钟至金黄色。
咸趣饼干条(2)
Tips：
1、面团松驰，有利于面皮有较好的延展性。
2、包入油酥面团后，可以用敲打面团的方式擀开，这样做使油酥不容易外漏。
3、折叠的次数越多，松酥的程度越好。
4、饼干的厚薄程度视个人爱好，相应延长或减少烘烤的时间。
5、叉洞可以防止在烘烤时膨胀。
咸趣饼干条(3)
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