扬眉吐气的中式点心之椒香肉松饼

原料：油皮：中粉250克，水140克，细砂糖10克，即溶干酵母2.5克

油酥：中粉100克，猪油40克，自制辣椒油4克，沙茶酱10克，橄榄油14克

内陷：小香葱40克，肉松50克，香油一小匙，盐、黑胡椒粉、白胡椒粉、花椒粉、椒盐粉适量

表面：黑、白芝麻及橄榄油适量特色面食

油皮的水量及油酥的油量请根据实际情况自行调整。我的感觉，油皮面团要比正常的面包面团水量少些，油酥要比蛋黄酥那种稍稀一点。烘焙食谱

以上的材料我做了12个饼，个头比大梨子姐姐的原版小一些。

做法：油皮材料揉匀三光后，室温醒20分钟。混合油酥中的所有，搅拌均匀备用。

扬眉吐气的中式点心之椒香肉松饼

油皮分割成12份，滚圆后压扁，包入油酥，收口捏紧。

扬眉吐气的中式点心之椒香肉松饼

收口朝上，擀成椭圆形，卷起，再次压扁，擀长，卷起。

扬眉吐气的中式点心之椒香肉松饼

再次卷起的面团醒10分钟。

其实批量做的话，可以流水线操作，一个动作全部完成后再来下一个动作，这样基本醒的时间也够了。

将卷起醒好的面团两头捏起向中间靠拢，然后压扁。

手法类似于中式酥皮类点心。

扬眉吐气的中式点心之椒香肉松饼

包入准备好的馅料，收口捏紧。

扬眉吐气的中式点心之椒香肉松饼

表面抹上橄榄油，沾上芝麻，生坯就做好了。

烤箱预热190摄氏度，中层烘烤20-25分钟，香喷喷的椒香肉松饼就出炉啦。

整形比较粗糙，所以其中几个有点怪胎的样子。

在烤箱中的时候，香味已经弥漫整个厨房。沙茶酱的香味，自熬辣椒油的香味，肉松的香味，芝麻的香味，综合起来的感觉就是中式饼特有的香味。

趁热切开一个，吃起来外壳脆脆的，与之前做的蛋黄酥、抹茶酥是全然不同的口感。内陷的量不多，似有似无却又必不可少，肉松和葱油相得益彰。

周六下午在家做的饼，还热乎着的时候，带去了舅舅家，晚餐就是绿豆粥就饼。

咸香的小饼搭配着清爽的绿豆粥，吃的舒心健康。

小舅舅一直不喜欢各种点心来着，这回算给面子尝了一个，结果说很好吃啊，然后又说里面原来还有肉啊。。。我说您到底是希望有肉还是希望没肉呢？他说感到很惊喜。。。咱中国人就是这般低调内敛啊，都喜欢把好料包在面团里，不像那PIZZA，什么料都在表层堆着一目了然。

这个饼我是相当推荐的，可以一次多做些冰箱里冻着，要吃的时候再烤上个15分钟，味道与刚出炉的无异。油酥的口味、内陷的口味完全不必拘泥，可根据自己的喜好和现有的材料随意调整。

吃多吃腻了各式花样的面包，做回老祖宗的食物，这中式的点心，也算打了一场漂亮的翻身仗。

椒香肉松饼做法_如何做椒香肉松饼好吃【图】