芒果奶酪慕斯蛋糕
烘焙食谱【巧克力蛋糕的材料】6寸圆形1个
色拉油 25克
牛奶 40克
可可粉 1大勺
黑巧克力 50克
蛋黄 3个
蛋白 3个
细砂糖 50克
低粉 38克
【巧克力蛋糕的做法】
1、牛奶和色拉油加热至沸腾后关火
2、加入可可粉搅拌均匀
3、加入黑巧克力搅拌均匀
4、加入蛋黄,拌成均匀的巧克力蛋黄糊
5、蛋白打至粗泡,分三次加入细砂糖
6、打至8分发,蛋白不会滴落,出现柔软小弯勾
7、取1/3分量的蛋白加入巧克力蛋黄糊里,拌匀
8、拌匀后再和剩余的蛋白霜混合至8分均匀
9、加入过筛的低粉,用刮刀切拌均匀
10、将混合好的面糊倒入模具,入烤箱160度,35分钟
出炉后倒扣在晾网上晾凉备用
【芒果奶酪慕斯的材料】6寸圆形1个
巧克力蛋糕片 2片
奶酪 50克
糖粉 15克
芒果 70克
水 50克
鱼胶片 2片
淡奶油 100克
1、芒果肉加水搅拌煮至均匀
2、鱼胶片凉水泡软,加入到芒果泥中融化
3、奶酪加糖粉隔水融化成均匀的糊状
4、加入芒果泥搅拌均匀备用
5、晾凉的蛋糕坯均分为三等份,取两份备用
6、淡奶油略微打至6分发和芒果奶酪糊混合均匀
7、慕斯圈四周包上锡纸,取一片蛋糕片垫底
8、倒入慕斯糊,再放一片蛋糕,再倒入慕斯糊
表面抹平,入冰箱冷藏至凝固
表面的装饰没有固定模式,随便自己发挥,摆上应季的水果就OK啦!
巧克力蛋糕的做法,教你怎样自制芒果奶酪蛋糕
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