西式面包,中式祝福--紫色史多伦Stollen / 健康吃出来

俺，纯中式老土北方人，本不过洋节，可就为了孩子看见学校的圣诞树说了句好看，老妈我立即杀去超市搬回一颗圣诞树送给她。有了圣诞树，当然不能少了礼物；有了礼物，自然就少不了圣诞点心。头回做，时间紧任务急，还得等到娃睡觉了，偷偷摸摸起来静悄悄地干活，这款史多伦完工时，已尽凌晨。
做这一切，只为博她一笑。老妈我，就这样一步一步地，心甘情愿地掉入了闺女的甜蜜圈套。此款面包原方选自孟老师，还是改不了逢方必改的老毛病，总是自做聪明，结果，自然会有各种不完美。擅自改变了面包的颜色，但紫色的面包不是更有新意吗？
新年，紫气东来，祥瑞的喻意。西式的面包，中式的祝福，祝大伙儿圣诞吉祥。
面团中加入了野生蓝莓干，这样会使面团呈现紫色。做好的面包放置2-3天，让所有浓郁果香、酒香充份释放，此时品尝最佳。
西式面包,中式祝福--紫色史多伦Stollen

原料：
A、葡萄干、提子干、野生蓝莓干、蔓越莓干共 100g，核桃仁、爪子仁、杏仁片共50g、糖渍橙皮丁50g、朗姆酒150g。
B、高粉250g、细砂糖40g、盐1/2小匙、奶粉10g、水125g、朗姆酒1大匙、肉桂粉2g、酵母3g、黄油40g。
C、糖粉适量、融化用黄油20g。
蓝莓干当然可用其它你喜欢的任一种果仁代替。
做法：
1、材料A中葡萄干提子干洗净入朗姆酒浸泡至少5小时以上；
2、材料B中除黄油外的所有材料揉成光滑面团，加入黄油继续揉20分钟至可以拉出薄膜，加入充份挤干水份的果干、果仁、糖渍橙皮丁，将面团揉均匀；（* 泡过酒的果仁含水量大，需充份挤干水份使用，如遇面团粘手严重可稍加干粉，以不非常粘手为宜）
3、揉均匀的面团盖保鲜膜置温暖处发酵至约2倍大小；
4、取出发酵好的面团，滚圆排气，分成两等份，盖保鲜膜静置松弛10分钟；
5、擀开成长20CM宽约16CM的椭圆形面片；
6、将面片不完全对折，用擀面杖压紧；
7、排入烤盘中，发酵50分钟左右至生坯的两倍大小；
8、在生坯上刷少许蛋液，烤箱预热170度，中上层，25分钟左右。
西式面包,中式祝福--紫色史多伦Stollen

面包出炉后，趁热均匀的刷上材料C中的融化黄油，冷却后筛一层糖粉即可。为了降低肥胖指数，第二个面包，俺没刷黄油，而是改成了刷蜂蜜洒糖粉，效果即成了图片中似被白雪覆盖的样子。刷蜂蜜味道非常好，只是有个遗憾，时间久了糖霜会溶化掉。把缺点和遗憾留给明年的圣诞节吧，这样有期待，期待更好，更完美。
早饭的时侯，搬出这盘被白雪覆盖的面包，填一块在小娃嘴里，人家说：“好吃”！哎哟，美死俺哩。
原文地址： http://blog.sina.com.cn/s/blog_4fdcb72b0100oq4k.html

西式面包,中式祝福--紫色史多伦Stollen

西式面包，中式祝福--紫色史多伦Stollen

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