番茄主义 --- 家常手工番茄酱 / 健康吃出来

番茄主义 --- 家常手工番茄酱
做

这都什么年代了？冬天就有西红柿卖，为啥还要在夏天熬西红柿酱准备过冬呢？

这个也是说来话长。。。

首先，我特别喜欢西红柿，所以夏天就和同事租一块菜园，我们异口同声地说要狠狠地种满黄瓜和西红柿

Even我这么喜欢西红柿，我冬天也不买西红柿，也不用番茄酱

因为冬天的西红柿是无法自然生长得的，而番茄酱里添加物太多。。。

所以我选择冬天忍住不吃西红柿，夏天吃个过瘾！

结果，今年夏天菜园里的西红柿来势太凶猛

一周就要收几十只西红柿，而且因为气温高雨水大，很多西红柿迅速熟透都开裂啦

面对着满坑满谷的熟透的西红柿，我别无选择，决定把一部分西红柿熬成西红柿酱，看看能不能储存在冬天

记得小时候姥姥曾经用打点滴的那种玻璃瓶子储存过西红柿酱

冬天吃到西红柿打卤面那真是觉得幸福啊

所以我打算也做来试试看。。。

番茄主义 --- 家常手工番茄酱

我觉得熬西红柿酱其实挺简单的，只要注意好全程灭菌处理

不过这也只是我个人的揣测啦，因为还没有证明我的番茄酱能坚持到冬天也不坏

所以我把做法贴在这里做个备忘，能不能算是个成功的方子还要经过时间的考验。。。

1、玻璃瓶子里外彻底清洗干净，做到无油！瓶子和盖子放在锅里煮开，捞出来晾干到完全没有水分；

2、熟透了的西红柿洗净，如果有伤口要彻底切除干净。用刀背在西红柿表皮刮一遍，这样就能很方便地给西红柿剥皮啦，切片；

3、将切好的西红柿放在锅里，加两勺盐几勺糖开中火煮。我切了一锅西红柿大概煮了半小时水分挥发了一半，西红柿变成了浓稠的酱；

4、趁热，把西红柿酱灌到已经无水无油的瓶子里，拧紧盖子。待凉透了入冰箱冷藏室保存。

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Tips：

装番茄酱的容器用玻璃瓶子，选能够密封的。使用前要煮沸杀菌，然后取出来晾到无水无油；

煮番茄的锅最好别用铁锅，否则容易起化学反应。我用的是搪瓷锅。

通过煮沸西红柿，水分充分挥发，而且彻底杀菌，所以最后要趁热装瓶；

注意装瓶的过程中接触的容器和工具也要无水无油哦，否则就引进了细菌功亏一篑啦

番茄主义 --- 家常手工番茄酱

我想在我姥姥的年代，冰箱还没广泛使用，他们已经能成功地储存西红柿到冬天啦

所以在有冰箱的今天，我还是对这几瓶封装起来的西红柿酱能坚持到冬天挺有信心的

所以我满心期待地封存起来这几瓶浓浓番茄味留待冬日品尝啦

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