咸肉蒸黄泥拱
在舌尖2第三集“时节”里，有道用咸肉与竹笋做的美味--咸肉蒸黄泥拱
这又是一道俺非常喜欢的菜！
用料；咸肉150克，春笋200克.
调料；糖，料酒，鲜抽，姜，葱.
做法；
1.准备好食材.
2.春笋解冻后切片.
3.锅里水开，放入笋片焯一下，捞出.
4.咸肉用清水浸泡2个钟头，去除一些咸味，漂净切片.
5.在盘底放入不规整的咸肉与笋片.
6.再按照一片咸肉，一片笋这样码好.
7.放一勺白糖.
8.加适量料酒.
9.加一点的鲜抽.
10.撒些姜丝，葱段，放入蒸锅.
11.隔水蒸20分钟左右.
12.去掉姜丝，葱段，即可上桌.
1.浸泡咸肉的时间，根据咸肉的咸度而定，如果不太咸，可以不浸泡。
2.新鲜的春笋，剥去外壳，用开水焯一下，放入冰箱冷冻，吃时解冻即可.
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