云腿月饼-自制月饼好味道
云腿月饼-自制月饼好味道
月饼馅原料：
熟火腿200克、面粉100克、猪油60克、蜂蜜70克、白砂糖50克。
做法：
1、火腿用清水浸泡半天，去除咸味，上锅蒸熟，微凉后切成黄豆丁大小，用蜂蜜、砂糖和猪油拌匀，腌制一段时间。
2、锅里不放油，将面粉下锅炒熟至颜色微黄关火，放凉后备用。
3、在火腿里加入熟面粉搅拌均匀至无干粉。
云腿月饼-自制月饼好味道
饼皮原料：
低筋粉300克、酥油80克、色拉油50克、猪油30克、水60克、砂糖30克、蜂蜜30克。
做法：
1、砂糖蜂蜜和水搅拌均匀，酥油和猪油融化和色拉油一起搅拌均匀，将糖水和油搅拌均匀。
2、面粉砌墙，分多次加入糖油液，和成柔软似耳垂的面团即可。
3、将馅料分成35克每个，面团分成40克一个，面皮压扁，放上馅料。
4、用面皮包裹馅料，收口，团成圆球，压扁，烤箱预热200度，烤18分钟至饼皮金黄即可。
注意：
1、宣威火腿很咸，使用前必须要用清水浸泡去除咸味。
2、炒面粉的时候，一定要注意小火勤翻炒，防止面粉炒糊，到面粉炒黄即可。
3、和面皮的时候，一定要分多次加入糖油液，否则面就和稀了。
4、馅料和饼皮的比例我用的是1:1，随自己喜好增减。
云腿月饼-自制月饼好味道(2)
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