宴客菜红焖大虾做法
【所用料】鲜大虾 400克 番茄酱3汤匙 鲜味酱油1汤匙 姜米1/2汤匙
蒜米1/2汤匙 葱花1汤匙 花生油 盐适量 黄酒4汤匙
【这样做】
1、将大虾用清水稍洗沥水,置入大容器,倒入黄酒将其呛死。
2、剪去虾枪,虾足。
3、从尾部起刀,将虾剖开,去掉虾线,掰开虾头外侧,
在自来水底下,用手抠去头里的沙包,冲洗干净。
4、加适量盐腌一小会儿。
5、锅里放油,油热后,把虾放至锅中煎至两面金黄盛出。
6、锅内留底油,小火放入姜米和蒜米炒香。
7、放入葱白炒香。
8、加入番茄酱炒均匀。
9、调入酱油。
10、注入少许水或者清汤。
11、倒入大虾中火,加盖烧制。
12、一面烧一分钟后,再翻过来烧另一面,快收汁时加入葱花炒匀起锅。
小贴士:
如果有老人或者小孩,可以去掉虾壳,以滑炒虾仁的方法。
如果是冰冻虾,可在腌制时放点黄酒。
虾线和沙包要去掉。也可将虾头取下来,单独用做炸虾油。
酱油咸味已足,无需再放盐,如果您不用酱油,就要加盐。
宴客菜红焖大虾_宴客菜红焖大虾做法
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