油焖大虾简单做法

虾的家常做法油焖大虾的配料及做法详解：

原料：对虾4只

配料：大葱、生姜

调料：黄酒、生抽、白糖、盐、白胡椒粉、醋

做法：

1、大虾用水多清洗几次；

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2、大虾去须脚、虾线，由头部虾枪处剪一小口，取出沙包；

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3、葱姜切丝备用；

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4、锅中加油，烧至七成热左右转中火先下姜丝煸炒出香味；

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5、下入大虾，不要翻动；

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6、炒至一面变红；

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7、翻炒至另一面也变红；

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8、开大火，加入葱丝一起煸炒；

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9、放黄酒、生抽炒出香味；

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10、放白糖、盐、白胡椒粉，滴几滴醋提鲜去腥；盖盖中火焖两分钟，大火收汁即可；

11、美味制作完毕喽～

烹调心得：

1、虾枪剪掉后就不能再洗虾了，否则虾头里的油会被洗掉；

2、沙包不能食用；

3、黄酒的量可以多一些，这样炒出来的味道才香；

4、我在做这道菜时没有选择加水，个人觉得油稍微多一点好；

5、大虾焖至完全卷曲就熟了，千万不要烧太久，否则容易变老。

百科：

对虾（Penacus orientalis），学名东方对虾，又称中国对虾、斑节对虾。节肢动物门，甲壳纲，十足目，对虾科，对虾属，与蟹和龙虾相关。对虾属个体大，通称大虾。

营养分析：

1、虾营养丰富，且其肉质松软，易消化，对身体虚弱以及病后需要调养的人是极好的食物；

2、虾中含有丰富的镁，镁对心脏活动具有重要的调节作用，能很好的保护心血管系统，它可减少血液中胆固醇含量，防止动脉硬化，同时还能扩张冠状动脉，有利于预防高血压及心肌梗死；

3、虾的通乳作用较强，并且富含磷、钙、对小儿、孕妇尤有补益功效；

4、对虾体内很重要的一种物质就是虾青素，就是表面红颜色的成分，虾青素是目前发现的最强的一种抗氧化剂，颜色越深说明虾青素含量越高。广泛用在化妆品、食品添加、以及药品。日本大阪大学的科学家发现，虾体内的虾青素有助于消除因时差反应而产生的“时差症”。

食疗作用：

中医认为，海水虾性温湿、味甘咸，入肾、脾经；虾肉有补肾壮阳，通乳抗毒、养血固精、化瘀解毒、益气滋阳、通络止痛、开胃化痰等功效；适宜于肾虚阳痿、遗精早泄、乳汁不通、筋骨疼痛、手足抽搐、全身瘙痒、皮肤溃疡、身体虚弱和神经衰弱等病人食用。

食物相克：

虾忌与某些水果同吃。虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质。如果把它们与含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不仅会降低蛋白质的营养价值，而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃，引起人体不适，出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状。海鲜与这些水果同吃至少应间隔2小时。

适合人群：一般人群均可食用。

1、适宜中老年人缺钙所致的小腿抽筋者食用；适合孕妇和心血管病患者食用；适宜肾虚阳痿、男性不育症、腰脚瘙弱无力之人食用。

2、宿疾者、正值上火之时不宜食虾；患过敏性鼻炎、支气管炎、反复发作性过敏性皮炎的老年人不宜吃。

3、虾为动风发物，患有皮肤疥癣者忌食。

备注：以上信息援引自百度百科，仅作学习参考之用。

油焖大虾简单做法

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