做烘焙剩下的蛋白如何变身美味小菜?--鲜虾芙蓉小炒
1.蛋白一定要充分搅打,这样炒出来的蛋白才能蓬松 如芙蓉。
蛋白要打到成干性发泡,打蛋器提起后,蛋白要能拉出
一个短小直立的尖角。
还可以在搅打蛋白时放入一些奶油,这样炒出来的蛋白
不仅会有诱人的蛋香还会有奶香。
2.要用不沾锅,这样成功的几率要高很多。
3.炒蛋白油要稍多一点,要用小火。
4.让蛋白炒出来滑嫩可口,关键的一个诀窍是:锅内的
油烧至六七成热,倒入蛋白,然后关火翻炒,用锅的余
温炒蛋白,这样炒出的蛋白膨松如芙蓉,滑嫩之极。
这道菜口感细腻、味道鲜美、营养丰富,是一个健康的组
合。虾是低脂肪高蛋白的食材,营养价值很高;蛋白的胆固醇比
较低,芹菜是高纤维食物具有抗癌防癌的功效,木耳养血驻颜,
可防治缺铁性贫血,富含多糖胶体,有良好的清滑作用,可帮助
吸收脂肪减肥。还具有一定的抗癌和治疗心血管疾病功能。
一个菜式里尽量搭配多种不同颜色的食材,有助我们平衡
膳食,保障健康。
制作过程:
做烘焙剩下的蛋白如何变身美味小菜?——鲜虾芙蓉小炒
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