[胡椒北极虾做法|怎么做胡椒北极虾]秘制调味汁做法
[食材]:野生北极虾1斤,莴笋半根、生姜1小块
[调料]:鲜味生抽4汤匙,红烧酱油2汤匙,糖1汤匙,白胡椒粉适量、香油少许
1,取1个小碗,将4汤匙生抽倒进,再倒入2汤匙红烧酱油,1汤匙糖,适量白胡椒粉搅拌均匀备用;生姜切细丝,莴丝斜切片;
2,锅中水烧开,加少许油,放入莴笋氽至断生(大约30秒左右)捞出过冷水,沥干水分,铺在盘边;
3,锅中放油烧热后,加入姜丝翻炒,然后放入北极虾一起略翻炒,接着倒入整碗调好的味汁,持续加热至汁水略收干,出锅前再淋入少许香油及胡椒粉即可。
附野生北极虾解冻即食方法:
解冻时将北极虾从冰箱中取出,也可以放在常温下自然解冻,请不要浸泡在水中解冻,尤其不能浸泡在热水中解冻!因为那样会使北极虾本来的鲜美味道流失。夏季温度高时也不要直接在常温下解冻,可以在0-4度的保鲜柜中缓慢解冻,这样可以最大限度的保持北极虾的口感和鲜度。
解冻后的北极虾,如果是生食,食用前请用纯净水和矿泉水冲洗一下,这样更加卫生。生食的北极虾,既可以直接食用,也可以蘸日本芥末和酱油食用。
贴心提醒:
1,调好的味汁在烹饪过程中,可以根据虾的用量略增加一些老抽的用量,以达到色泽红润的效果。
2,调味汁一定要彻底搅匀,最后倒进的时候不要有残留糖在底部,如果有,可以用少许水冲洗倒入锅中;
3,北极虾在大型超市应该可以买到,实在买不到也可以用其它虾类代替。
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