家庭炒牛肉如何嫩滑不粘锅[洋葱黑椒牛
二人简单、营养又美味的晚餐：洋葱炒牛柳、蒜蓉青菜苗、红豆莲子粥和北方大馒头
主材：牛柳、洋葱
配料：生姜、淀粉、云耳（可选）
调味料：生抽、料酒、白糖、黑胡椒碎
1、牛柳逆纹切片后再切丝。
2、牛肉中加姜丝、生抽、料酒、白糖拌匀腌制一小时以上，可放冰箱冷藏过夜。
3、洋葱切丝，云耳泡发洗净。炒肉的时候我通常喜欢加点云耳，好吃又健康。
4、牛肉从冰箱取出，加适量水淀粉拌匀放一会，再洒现磨黑胡椒、拌入适量食用油。
5、炒锅烧至冒烟，调中火，倒入比平时炒菜多一些的油，放入牛肉快速翻炒至基本变色盛出备用。
6、炒锅洗净后加少量油，中小火炒香洋葱，加云耳翻炒至洋葱完全透明，加适量盐，加入牛肉炒匀即可。
贴士：1、炒牛肉最好选牛柳，也就是牛里脊，滑嫩少筋。2、水淀粉不可太厚，否则炒出来的牛肉粘腻不爽。3、配菜可根据自己喜欢选择，如果搭配蘑菇类的需要先焯水，不搭配蔬菜的黑椒牛柳也很美味。4、炒牛肉之前锅一定要烧的足够热，再倒入凉油，然后再倒入牛肉就不容易粘锅。5、炒的时候切记要快速，否则一定会老。
家庭炒牛肉如何嫩滑不粘锅【洋葱黑椒牛柳做法】
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