自制卤牛肉做法_家常卤牛肉做法
卤牛肉
做法
一、材料
用到了：牛腱子、大葱、香叶、八角（香料家里有啥放啥就好）、草果、干辣椒、花椒、姜、老抽、生抽、盐、白糖、料酒
二、准备
1、牛肉切成四大块，当然你可以切对半。。。
2、姜切片
3、几片姜片，牛肉块焯水
4、5、洗去浮沫
三、卤汤做法
1、清水放入所有香料
2、老抽适量（建议不要太多。。这样子卤出来的牛肉不会很黑。。。带着牛肉自己的颜色儿）
3、生抽适量，生抽不上色的，主要是增加鲜味
4、料酒适量
5、大火煮开
6、放少许白糖
7、大火煮5分钟后转小火盖煮10分钟。。我加了老卤汁。。。。
（如果有老卤汁可以加进老卤汁，如果第一次做就这样子了哈）
四、卤牛肉
1、煮好的卤汤，放入牛肉块
2、大火煮开
3、4、盖上锅盖大火煮10分钟，放适量盐调好咸淡
5、再盖上锅盖，小火炖到牛肉熟即可
6、卤好的牛肉取出晾凉，建议浇点汤汁在里面
7、卤汤滤去香料
8、这个就是卤汁了。。放冰箱。。
下次做卤牛肉拿出来就是老卤汁啦。。。循环做啊做。。卤出来的牛肉味道会越来越好的
五、切牛肉
1、晾凉的牛肉。。我是放了隔夜的哈。。牛肉汤也冻起来了。。哈哈
2、3、4、切片即可。。。。（请忽略我的烂刀工吧）
APPLE提醒~~
1、牛肉切大块点卤。。
2、酱油老抽量少一点颜色就不会黑乎乎的。。。这个看个人喜欢哈
3、卤到最后收汁，留点汤汁。。这样子牛肉也不至于太干。。还可以有牛肉冻啊
自制卤牛肉做法_家常卤牛肉做法_卤牛肉做法图解
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