从舌尖到心间的经典回锅肉
《舌尖2》的家常菜，看过的人都会大流口水，这是一集每个人每个家庭最常吃的家常菜，一道回锅肉把人看的有马上就想做的冲动。回锅肉是川菜，也是川菜中的经典家常菜，堪称“川菜之王”。传说这道菜是从前四川人初一、十五打牙祭（改善生活）的当家菜。川人家祭，多在初一、十五，煮熟的二刀肉乃是祭品的主角，俗称“刀头”。川菜做法大全
一道回锅肉也是家的代名词，也是游走他乡的游子想家的温馨，也是妈妈犒劳远方归来的儿女；也是妻子心疼老公劳累；来盘回锅肉；全家“打牙祭”解解馋，回锅肉也是家人之间难以割舍的情结。
回锅肉的营养非常全面，除了蛋白质、脂肪等主要营养成分外，还含有钙、磷、铁、硫胺素、核黄素和尼克酸等。回锅肉中还含有血红蛋白，可以起到补铁的作用，能够预防贫血。肉中的血红蛋白比植物中的更好吸收
主料：五花肉
辅料：郫县豆瓣酱、豆豉、蒜苗、白糖、料酒、鸡精、甜面酱、花椒粒
做法：1把姜片切片，蒜苗洗净切段
2五花肉（也可以用猪后腿二刀肉）凉水下锅、加姜片、料酒、花椒粒煮开，煮到五花肉断生，捞起凉透，切薄片
3下五花肉片，煸炒到肥肉变的卷曲，起灯盏窝，捞起
4锅底留底油，加豆瓣酱、甜面酱翻炒出香味出红油，下回锅肉片、蒜苗翻炒均匀出香味，
5加豆豉翻炒出香味，加白糖、鸡精翻炒均匀即可
豆瓣酱和很咸一般不用加盐
甜面酱做好用水兑均匀再用
豆瓣酱用郫县的最好
回锅肉的做法_家常回锅肉做法_回锅肉怎样做好吃
相关推荐
-
经典回锅肉-青蒜芽菜回锅肉
今天给大家推荐一道非常好吃的下饭菜芽菜回锅肉. 做这道菜有个小诀窍,那就是肉必须切得薄.长.透,用筷子夹一片放在阳光下,能透过光,便是最好.这样做的好处是,肥而不腻,鲜美入味.造型美观. 搭配了芽菜的 ...
-
家常经典 回锅肉
这次给大家推荐到的是一款非常经典的家常小炒--回锅肉的做法.它的味道自不必多说了,吃起来是相当的鲜香浓郁,又十分的开胃下饭哦.回锅肉的做法也是相当多种,这次介绍的方法是一种比较简单的做法,非常值得大家 ...
-
适合春天喝的一道经典家常汤
乍暖还寒,最难将息. 晴晴雨雨的日子,人的心情也随之不得安宁,似乎有一个情节在心里起起伏伏,不能谱写成明朗的故事,轻轻摇头.轻轻叹息-- 喜欢春的,魂牵梦绕,"春归何处?寂寞无行路.若有人知 ...
-
凉拌菜,除了爽口更要爽心--凉拌腐竹
凉拌菜,除了爽口更要爽心--凉拌腐竹 白露已至,天气却依旧炎热.虽比酷暑好些,可是入厨.吃饭依然是个问题,煎炸炒煮苦不堪言不说,花费了一番心血烹煮出来的菜肴,还提不起家人的胃口.所以,这个时候清爽可口 ...
-
川菜界的霸王花--红烧牛肉(详细过程图)
红烧牛肉是川菜经典,如果非要用一个词来形容,那就是霸王花吧,呵呵,怎么会用到这个词呢,只因写博的时候,突然想起香港电影里的飞虎队和霸王花系列,那时的港产电影真的很精彩,星爷.华仔.发哥的电影我超喜欢, ...
-
五种外国酒养生适合女性喝
一.鸡尾酒 所谓鸡尾酒,其实是混合酒,一般是指将烈酒配以果汁.汽水等混合,偶然还会加进其他材料如奶油.鸡蛋等,变相地将烈酒的酒精度大幅度降低,因此更能在女性中流行. 鸡尾酒酒味会随调酒人的心思而各异. ...
-
喝酒养生 五种适合女性的酒
冬季容易手脚冰冷,那是因为血液到达不了四肢.如果这个季节喝点酒,可以达到暖身的效果.女性冬季饮食养生,适合喝什么样的酒?今天小编来推荐五种适合女性的养生酒. 百利甜酒 百利甜酒是以无色烈酒.白兰地.琴 ...
-
花儿入膳醉人芬芳的桂花排骨
怎样做排骨好吃花入膳,以甜品居多.最常见的入菜花朵,要属黄花菜和槐花了,而近几年又开始流行吃南瓜花等瓜的花朵.桂花入菜,菜品也能列数几道:桂花蜜南瓜.桂花糕.桂花藕.但是用桂花做成的荤菜,却接触的甚少 ...
-
如果爱不妨亲手给Ta做顿饭-虾仁爱心豆腐
如果问起一年中哪个节日最浪漫,相信所有的人都会毫不迟疑地回答是情人节.情人节这一西方国家的传统节日如今也成为了全世界所有情人们的美好节日.在每年2月14日这个浪漫的日子里,情人们都会借此来表达彼此的爱 ...
