食话实说人物专刊第1期 熊苗:关注营养从配料表开始
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南方有着“冬至大如年”的说法，在这一天，小编有幸见到了专程来到参观的熊苗老师（关注她的博客），更有幸能与熊苗老师面对面，就当前网友对于营养知识的需求、营养知识在网络传播的现状等问题进行了探讨，熊苗老师认为，网友与其去纠结某一种食物的好坏，不如多去考虑食物搭配的多样化，多摄入不同的食物才能获得更多的营养。同时，熊苗老师也对传播营养知识的提出了希望：正确引导，理性考察，负起责任，为百姓健康传递信息。我有话说>>
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要正确认识食物营养，喜爱而不应该恐惧食物
（39小编与熊苗老师面对面）
谈到最近频频曝出的各种食品安全问题已经网上流传的各种错误百出的食物营养知识，熊苗老师首先表示她非常赞同范志红老师在其《范志红谈怎样吃》一书前言中提到的“不应该害怕食物，不应该在吃东西的时候首先想到的是吃了有什么危害，而是应该先想到吃了这些食物能够获得什么”的观点，她认为食物是我们的生活中必不可少为我们带来能量的东西，如果我们对我们要吃的食物心怀恐惧，那就真的什么都没法吃了。在讨论过程中，小编提出了最近在网上热议的关于“有毒家常菜”“食物的黄金搭配”等概念，熊苗老师笑称，这些她从来没有听说过。确切地说，因为不认为这种话题有纠结的价值，所以几乎没有去关注过，她也提醒广大的网友，不要在网上看到什么就信什么，一定要培养自己辨别是非的观念，不要让一些出噱头赚知名度的人给忽悠了。
熊苗老师进一步详细谈到了关于广大网友关心的“食物有毒”和“食物营养”的问题。她认为，这个世界上没有那么多有毒的食物，如果真要说有毒，只有吃下去会造成人体出现头晕、呕吐甚至昏迷不醒等症状的食物才能称之为有毒，而这类食物大体分为三种：1、食物本身就有毒，不良好进行烹饪处理就会致人中毒如河豚；2、放久了以后生毒，即食物本身是没有毒的，放久了以后出现霉变等状况以后导致出现毒性，如发了芽的土豆；3、人为加入毒素，这就可以与犯罪行为等同了。因此，网友无需理会网络上一些危言耸听制造噱头的说法，应该冷静理智地对待。
网友应当如何辨别信息的真假和知晓食物营养的多少？
在纷繁复杂的网络世界，大量的营养信息像潮水一般涌来，但是熊苗老师认为，很多时候，网上的知识没有出处，有些说话的人不专业，或者为了出名引起关注，就利用一种夸大事实的手法引噱头，造成网友对于食物营养的认识误区。那么网友究竟应该如何辨别食物信息的真假呢？熊苗老师认为，首先网友要看看这种说法到底是谁说的，如果真的是食物营养界的专家和泰斗，他们会对自己说的话负责任，如果是这些专业人士说的话就可以相信，如果只是模糊地表示“专家”就最好不要相信；其次网友应该在积累健康信息的过程中和自己的生活知识相结合，不仅要获取健康知识，在获取的过程中还应该多去思考，多去质疑，现在有很多的营养专家都开了微博或者是博客，可以多去和真正的专家进行沟通，他们一定会很乐意同网友分享自己的健康知识。
关于如何知道我们购买的食物含有多少营养物质，熊苗老师支招表示：最好的方法就是看食物的配料表。以奶制品为例，我们要想知道到底是老酸奶好，还是巴氏杀菌奶好，还是鲜牛奶好，最好的方法就是看在其配料表中蛋白质的含量是多少；如果想要知道，不同牌子的牛奶哪一种的更好，只需要看配料表中生鲜牛奶或者生牛乳的含量是多少就能够知晓。只要厂家在产品上列出的配料表是真实的，那么从配料表我们就能够知道该产品所含有的营养价值有多少。另外，熊苗老师特别提醒：有些食物虽然好看，但是营养成分却是很低的，如漂亮的蛋糕等，不但容易让人长胖，对摄取人体所必须的营养也不好，不建议网友常吃。
熊苗老师谈对的希望
谈到，熊苗老师表示作为中国最大的健康类门户网站，需要发挥网站所蕴含的力量，联合更多的健康专业人士，提供网友最专业最正确的健康知识，真正做到“让天下人更健康”。熊苗老师认为，不管是这样的健康网站，还是她这样的营养师，大家的目的都只有一个，那就是“要让百姓放心地吃各种食物”，然而从现状来看，要真正做到这一点依然任重而道远。因此，熊苗老师希望能够与更多健康领域的专业人士合作，多听听来自专家的意见，不误导网友，真正为了百姓的健康传播信息。最后，她总结了十二个字送给，那就是：“安抚民心，正确引导，理性考察。”
本期食话专家熊苗个人简介：
熊苗，著名营养师，中国医促会亚健康专业委员会营养健康专家委员,中国社会工作协会营养与健康促进专业委员会副主任、熊苗营养工作室创始人、自动配餐王配餐软件的研发者、《营养密码》作者、中国营养联盟理事、中国营养联盟讲师团讲师、国家高级营养保健师、国家公共二级营养师、高级健康讲师。
熊苗营养师从05年开始学习营养，从一个无高学历、无特殊背景的贫苦孩子成长为国内著名营养师、访问量过百万的搜狐名博。研发的营养配餐软件全国畅销、在全国各地进行的营养专题讲座近千场，做过的电视专题节目近百个，与众多电视、报纸等媒体合作近千场次。熊苗的经历在营养健康产业是一个传奇，秉着勤奋、诚实、踏实和坚持的信念，熊苗营养师还将缔造更多的传奇。
（责任编辑：徐晓宇）
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