自制风干牛肉干详细图解_风干牛肉做法
日菜菜：风干牛肉干
主料：牛腱子500克
辅料：葱姜蒜各10克；香叶；桂皮；八角各少许
调料：酱油1汤匙；料酒1汤匙；黄豆酱2汤匙；盐1茶匙；鸡精1茶匙；花椒粉1汤匙；辣椒粉1汤匙
四.厨房心经：八点心经借秋风 自制风干牛肉干
1.泡足水：这是最好使的牛肉去除异味的方法，泡足4小时，中间勤换水，异味全扫光。
2.去筋膜：牛肉干制作前，一定要在焯水后，撕去包裹在牛肉外部的筋膜，牛肉干口感才好。
3.顺纹切：与炒牛肉不同，一定要顺着牛肉的纹路切，成品后的牛肉干不易碎。
4.拇指粗：牛肉干要切成拇指粗的条，风干后还要收缩一部分。
5.小火煮：牛肉条一定小火煮，才能够煮烂。
6.风吹干：煮熟的牛肉条，放在容器中，放在凉台上，并不断翻个，吹足4-8小时。
7.五成热：用五成热的油温，不能油温太高，否则外部炸焦，内部不熟。
8.二三遍：根据口感的软硬，可按照五成热的油温炸2-3遍。
五.制做过程：
1.先看看原材料：
2.先泡清水4小时，中间还要勤换水，去除异味最好使。
3.凉水入锅再焯水，大约5分钟
4.捞出晾凉，撕去筋皮
5.顺着牛肉纹路切，拇指粗细最合适
6.加入葱姜蒜；八角；香叶；桂皮；凉水小火煮20分钟。
7.再加入酱油；料酒；黄豆酱小火煮40分钟。
8.捞出的牛肉条，放在凉台风干4-8小时，不断的翻面。
9.风干后的牛肉干，用五成热的油温，根据自已喜欢的软硬度，可炸2-3遍，每次炸3分钟左右。
10.锅中放油，爆香辣椒面；花椒面，倒入牛肉干，调入盐；鸡精，炒匀即可。
自制风干牛肉干详细图解_风干牛肉做法
相关推荐
-
自制摇摇虾图解_摇摇虾做法详解
做法很简单吧,这样做出来的虾很酥脆,选对椒盐粉的话,味道杠杠的阿,用来下酒或当小吃都不错.爱吃虾,又讨厌剥虾弄得手脏的亲们,一定要试试这个做法哦,真的很好吃.在此我要谢谢@留美坐家介绍的好方法,真是简 ...
-
怎么做端午节粽子_家常粽子的做法大全_粽子的做法详细图解_桂花
[桂花蜜豆蜜枣粽] [材料] 糯米 红豆 桂花酱 蜂蜜 细砂糖 蜜枣 粽叶 棉绳 [做法] 1) 红豆淘洗干净,加水浸泡一晚. 2)控净水,放入锅内,加同量的水煮至水干,将豆子煮到用手捻烂即可. 3) ...
-
草莓奶油蛋糕的家常做法详细图解_详解戚风蛋糕的两种脱模方法[
详细做法一:1.戚风出炉后立即倒扣晾凉,等彻底凉了之后再开始准备脱模(我一般是晚上做好,然后第二天早上再脱模,这样有充分的时间让糕体冷却,并且每次脱的都很成功) 2.用两只手的手掌部位,轻轻剥开蛋糕的 ...
-
天津芝麻麻花详细图解_如何做天津大麻花
麻花虽然外表是一样,不过各地做法也不太相同.有的麻花里做了很多夹层.今天的这个麻花有一半的面团加了芝麻,所以吃起来香得很. 面粉100克.水45克.油10克.小苏打1克.白糖10克.盐1.5克 份量 ...
-
黄埔蛋怎么做_黄埔蛋做法详细图解
居然出品:黄埔炒蛋 材料:鸡蛋4个,盐少许,糖少许,油适量 步骤: 1. 准备鸡蛋 2. 鸡蛋打散,加入少许糖,少许盐调味 3. 文火温锅,用刷子把锅的油刷均匀点,油温记住一定得是温,油不能太热 4. ...
-
红烧鸡杂做法详细图解
当然了,也不是说吃鸡杂对健康有益就能随心吃. 和所有的动物的内脏器官一样,它在生产代谢过程中会有有害物质的残留.所以,食用时一定要注意以下几个方面... 第一,食材的来源很关键. 之前看关于速生鸡的报 ...
-
红遍大江南北的四川名菜--水煮牛肉(详细图解)
文章简介:相传北宋时期,在......如今,水煮牛肉早......此菜中的牛肉片,......红遍大江南北的四......炒豆瓣酱时用中小......红遍大江南北的四...... 相传北宋期间,在四川 ...
-
菠萝咕噜鸭详细做法_自制咕噜鸭图解[图]
[菠萝咕噜鸭] 主料:带皮的鸭胸肉2块.菠萝罐头100克.黄瓜半根 辅料:香菜根.胡萝卜皮.洋葱皮.芹菜叶子.橙子1个.西瓜1小块.鸡蛋1个 调料:淀粉4大勺.原味番茄酱1大匙.白糖2大匙.盐小匙.料 ...
-
西红柿炒蛋的做法大全_西红柿炒蛋的简单做法详细图解
原料:大番茄 小番茄 鸡蛋 调料:食用油 白糖 盐 料酒 生姜 香葱 做法: 1.把大番茄放入容器里: 2.倒入开水浸泡2分钟,让番茄在热水里翻滚一会: 3.这样可以轻松去掉番茄的外皮: 4.把番茄切 ...
