泰式咖喱牛肉做法_自制正宗的泰式咖喱牛肉

泰国美食如同一位俏佳人，千娇百媚，她天真纯朴充满了原始的味道。简单直接的演绎材料、食味的“纯”与“真”，是泰国美食的魅力所在。

　　第一次品尝泰国菜时觉得泰国菜的调料很独特，酸辣、开胃，让人一吃就上瘾。有很多调料是东南亚甚至是泰国特有的，最常用的几种调料有：

　　1.泰国柠檬(KaffirLime)，一种东南亚特有的调味水果，泰国人可食无鱼，但不能没有柠檬。

　　2.鱼露(FishSauce)，一种典型的泰国南部调料，也有人它叫白酱油，顾名思义它就是像酱油一样的调味品。

　　3.泰国朝天椒，据说，泰国朝天椒是世界上最辣的辣椒。

　　4.咖哩酱，泰国文化深受印度和中国文化的影响，有人说泰国文化的父亲是印度，从泰国菜中咖哩酱的影响便可以感受到。

　　自己在家要做出好吃的咖喱菜，只要注意几点，地道的殿堂级的咖喱牛肉任何人都能做出来。

　　 Susan的秘诀

1.选择自己喜欢的，地道的咖喱酱。

2.准备肥瘦均匀的牛肉，切成大块。

3.掌握好烹饪的火候。

泰式咖喱牛肉做法_自制正宗的泰式咖喱牛肉

材料：牛肉、土豆、泰式红咖喱酱、椰浆粉、盐、红糖、水淀粉。

制作步骤：

1.土豆洗净削掉表皮,切滚刀块。

2.牛肉洗净切块，要切的块稍大一些（入锅炖会缩小很多）。

3.牛肉焯水，捞出洗净备用。

4.锅里加入适量油，油5成热，倒入泰式红咖喱酱，煸炒均匀且闻到咖喱香味（小火炒香咖喱酱，火大很容易炒糊）

5.倒入牛肉，煸炒均匀。

6.加入1/3椰子汁，煮开后倒入电压力锅，压20分钟。7.将压好的牛肉和汤汁一起倒入炒锅内，加入剩余的椰子汁和土豆，一直炖到土豆软绵即可。

8.根据个人口味咸淡，适量加盐。

　　浓香透顶，入口即化的咖喱牛肉，搭配浓香Q弹的东北大米饭，饕餮如此美味，人生真是快哉！，入口之后带给你的，绝对是不一样的劲爆享受！

啰啰嗦嗦

1、煮咖喱菜，咖喱酱很重要，如果想要最地道的口味，最好选择地道的泰国产的咖喱酱，不同颜色、产地的咖喱酱口味、辣度有差别，可根据自己喜好选择。

2、牛肉要选择肥瘦均匀带点筋的最好，过瘦的牛肉煮好后肉质太柴，口感不好。

3、土豆最好选用口感比较粉、含淀粉比较多的，首选东北土豆，土豆皮含有一种农葵素的有毒物质，必须去皮食用。

4、椰子汁也是使咖喱异常香浓好吃的重点，可以用原味浓椰奶代替；

6、咖喱酱本身会有咸味，所以调味的盐要适量，以免过咸。

世界各地咖喱口味的学问：

　　咖喱是由多种香料调配而成的酱料，常见于印度菜、泰国菜和日本菜等，一般伴随肉类和饭一起吃。

　　咖喱的种类很多，以国家来分，其源地就有印度、斯里兰卡、泰国、新加坡、马来西亚等；以颜色来分，有红、青、黄、白之别，根据配料细节上的不同，各种口味的咖喱大约有十多种之多，务请各位享受时点红点绿，由最唔辣吃到最辣，才能领教到其中的层次同深度……

印度咖喱

　　印度可说是咖喱的鼻祖，地道的印度咖喱会以丁香、小茴香子、胡荽子、芥末子、黄姜粉和辣椒等香料调配而成，由于用料重，加上少以椰浆来减轻辣味，所以正宗的印度咖喱辣度强烈兼浓郁。

泰国咖喱

　　泰国咖哩分青咖喱、黄咖喱、红咖喱等多个种类。其中青咖哩最辣，不习惯的人进食时容易流眼泪。

　　泰国咖喱当中加入了椰酱来减低辣味和增强香味，而额外所加入的香茅、鱼露、月桂叶等香料，也令泰国咖喱独具一格。红咖喱是泰国人爱用的咖喱，由于加入了红咖喱酱，颜色带红，味道也较辣。泰式青咖喱大虾，由于用了芫茜和青柠皮等材料，所以咖喱呈青绿色，也是泰国驰名的咖喱，同样鲜美。

马来西亚咖喱

　　马来亚咖喱一般会加入芭蕉叶、椰丝及椰浆等当地特产，味道偏辣。当地华人的咖哩料理叻沙面和咖喱面包，前者是把面放入咖喱汤内，配上黄豆芽、蚶、鸡肉、长豆、羊角豆等，由于马来咖哩面为“laksa”，因此称为“叻沙”。

新加坡咖喱

　　新加坡邻近马来西亚，所以其咖喱口味与马来西亚咖喱十分雷同，特别是味道较淡和清香，此外，新加坡咖喱用的椰汁和辣味就更少，味道颇为大众化。

日本咖喱

　　日本也是酷爱咖喱的国度，日本咖喱一般不太辣，因为加入了浓缩果泥，所以甜味较重，香料取材也多倾向南印度风格，但与印度相似料理比较起来，香料味还是明显不及。

　　日式咖喱粉与咖喱块，味道没有千变万化，但胜在够方便，节省时间。

台湾咖喱

　　台湾咖喱承袭早期日本殖民台湾所遗留下来的风味，其特征为使用大量的姜黄所以色泽大多为鲜艳黄色，与淡淡的小茴香(cumin)气味，在台湾也有人使用咖喱粉直接添加于白米饭中作为炒饭食用。

斯里兰卡咖喱

　　由于斯里兰卡出产的香料质量较佳，做出来的咖喱就似乎更胜一筹，但辣味就较印度咖喱淡。

泰式咖喱牛肉做法_自制正宗的泰式咖喱牛肉

泰式咖喱牛肉做法_自制正宗的泰式咖喱牛肉

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