女人秋季必吃的瘦身美容大菜[葱烧牛蹄筋]附带鲜牛蹄筋的选购

【鲜牛蹄筋的选购】尽量选整根的，最好找不带骨头的或者少骨头的，然后看有没有像小圆棍样的主筋，那个是最棒的，颜色应该是白色或者略发一点点象牙黄的感觉，有腥臊味正常，别急，咱们一会就让他变大葱味儿

可能有好这口的朋友去饭店点葱烧，结果上来一吃其实就是咸鲜味道，哪里有葱的味道，可是看盘子里葱也不少呀，怎么没葱味儿呢？对呀，要是那么好做的话葱烧怎么能成鲁菜的标志呢？？岂是那些在家里不上学跑到餐馆学徒的人能够驾驭的吗？呵呵，葱烧蹄筋听起来葱是辅料，不过在这道菜里葱非常重要，或者可以说和主料一样重要，整治葱的过程一点不比主料省事，因为味道全靠葱段和葱油来完成，但是回报也是丰厚的，下面我们赶紧来学习吧，然后给你心爱的人去做吧，“什么，你昨天也把明信片写倒了？“我倒。。。

开始吧

主料：鲜牛蹄筋大葱

辅料：时令蔬菜姜香菜

调料：二锅头干辣椒盐花椒八角白糖胡椒粉淀粉香油食用油

看图说话：

1主要原材料

2蹄筋洗净冷水下锅，放花椒，大料葱姜，二锅头去腥臊，料要稍多些，毕竟牛蹄筋属于味比较大的食材，水开后多煮会儿，记着打沫直到干净

3焯好后放入高压锅加水没过，再放上述调料，加几个干辣椒，也是去腥提香的，二锅头要多倒些，做开后盖阀转中火，保持滋滋的声音压二十至二十五分钟左右，这个要看蹄筋的大小

4压蹄筋的这段时间不要去喝茶，还有很多事儿要做，大葱只要葱白，切成段然后切点小花刀，别太深，容易断

5二两左右的油坐八成热，下葱段，葱段最好擦干净，不然辟里扒拉溅脸上的时候可别怪我没提醒你，炸到表面金黄色赶紧出锅放一个小碗里码好备用。

6姜切丝，香菜切小段，香菜不要叶子，只要梗，大葱尾巴切小片

7把6里的材料放入炸过葱段的油里小火慢慢炸十多分钟至材料变焦黄捞出来，葱油熬成

8把碗里的葱段放一点白糖，酱油和加饭酒上锅蒸三分钟，这步挺关键，如果不蒸，葱烧出来是梗的，调味蒸完后再烧出来葱也入味了非常好吃，而且入嘴软糯，这个是关键。

9二十分钟过去了，把压好的蹄筋弄出来晾凉切大条备用吧女人秋季必吃的瘦身美容大菜[葱烧牛蹄筋]附带鲜牛蹄筋的选购

10和11锅里加酱油，加饭酒，水，胡椒粉，葱姜和香油调成汤放入切好的蹄筋烧开倒入碗里泡味儿，这点也不能省略，山东烧菜的根本，泡着的时候看着点，别哪个朋友不知道还以为好了呢，直接拌饭了，你就逊了。。。。而且汤那么咸都喝了他也掉头发呀。。。