[红烧牛肉做法|香辣牛肉面]家庭红烧牛肉做法做法大全

2025-02-25 03:52:19

主料：

牛肉（不需要太贵的部位哈，带点儿筋的最好吃了；我这次只买到牛腩，会比较肥，总之看个人喜好哈）

调料：

八角，小茴香，干花椒，干辣椒，郫县豆瓣，蒜，姜，白糖，生抽，老抽（少许），开水，油，香菜少许

做法：

1，牛肉切较大的块儿，烧一锅水煮一煮，然后洗净沥干备用；同时姜切片，蒜拍烂； [红烧牛肉做法|香辣牛肉面]家庭红烧牛肉做法做法大全

2，锅里热油，炒香姜，蒜，八角，茴香，花椒，辣椒之后，下郫县豆瓣炒出红油；下牛肉翻炒；

3，加入白糖，生抽和少许老抽翻炒一会儿上色（老抽一点点就好，多了颜色就不好看了）；

4，加开水，把所有牛肉都基本盖住，然后盖上锅盖大火烧开后转小火炖1.5小时左右（总之达到想要的软烂程度即可，带筋的牛肉会耗时些，另外某些部位容易烂一些，所以也许不一定需要那么长时间，如果喜欢干一些最后开大火收个汁；或者用高压锅更方便）；起锅前尝尝味道，如果有需要可用糖或者盐调整一下； [红烧牛肉做法|香辣牛肉面]家庭红烧牛肉做法做法大全

5，最后盛起，撒香菜。

《香辣牛肉面》

主料：

面条（如果在重庆那就肯定用新鲜“水面”，我这里买不到就买的比较有劲道的新鲜面条）：适量

红烧牛肉：适量

佐料：

姜茸，蒜蓉，糖（少许），醋（少许），红烧牛肉的汤汁，盐（一点点，牛肉汤汁本身基本上就够味道了），如果需要可以加少许开水，另外再一大把香菜碎
做法：
1，把佐料搭好，另烧水煮面条；

2，面条煮熟后捞起放在碗里，表面再淋上红烧牛肉和一些汤汁，再撒些香菜碎就好啦！ [红烧牛肉做法|香辣牛肉面]家庭红烧牛肉做法做法大全

【红烧牛肉做法|香辣牛肉面】家庭红烧牛肉做法做法大全

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