香嫩营养 虎皮蛋烧豆腐
虎皮蛋相信是一种很多人都非常喜欢的小吃了,它的口感比起煮鸡蛋要好太多啦,因为蛋白的口感会更加酥香一点。这次给大家推荐的这款虎皮蛋烧豆腐,就搭配到了滑嫩的豆腐一起组合,味道也是相当不错的哦,大家可以做上一点和家人朋友一起分享。
主料
豆腐 350克 鲜香菇 100克 鹌鹑蛋 8个
辅料
香菜 适量 大蒜 适量 食盐 适量 酱油 适量 料酒 适量 味精 适量 蚝油 适量 白糖 适量 水淀粉 适量 植物油 适量
1 将豆腐洗净切块,用沸水焯透,捞出控水
2 香菇去蒂,洗净,切成丝,用沸水焯过,备用
3 鹌鹑蛋煮熟,去皮,放入酱油中上色
4 香菜择洗净,切段
5 大蒜去皮,切末
6 锅内上火放油,烧热后将鹌鹑蛋放入油中炸至虎皮色时,捞出,沥油
7 原锅内留少许油,烧至七成热,将鹌鹑蛋倒入,加入适量水、料酒、酱油、味精
8 待烧滚后改用小火煮约3分钟,再用旺火收浓卤汁
9 将鹌鹑蛋取出切成两半,备用
10 炒锅上火倒油,用蒜末爆香,调入蚝油
11 倒入适量水,放入白糖烧沸,下入豆腐、香菇和鹌鹑蛋烧熟
12 撒香菜段,用水淀粉勾芡,炒匀即可出锅装盘
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