口感柔软的红豆软欧面包
总重1500克每个180克可做8个
材料配方：
高筋面粉 400克 80%
低筋面粉 100克 20%
杂粮粉 50克 10%
红糖 50克 10%
低糖酵母 5克 1%
盐 6克 1.2%
烫种 50克 10%
水 350克 70%
葡萄天然酵母 50克 10%
黄油 20克 4%
核桃碎 100克 20%
红豆粒 200克 40%
制作过程：
1. 将干性材料和湿性材料搅拌至表面光滑有弹性加入黄油搅拌至面团能拉开面膜即可。
2. 将面团取出一半和核桃碎，红豆粒搅拌均匀。
3. 室温基本发酵40分钟。 烘焙食谱
4. 将放入坚果的面团分割成100克，基本面团分割成80克一个滚圆松弛20分钟。
5. 将基本面团杆开至圆形。
6. 将坚果面团放在上面。
7. 左手压住中间，右手折叠。（如图）
8. 每一折要均与折起。（如图）
9. 最后一折接口收紧。
10.以温度30℃，湿度75%发酵45分钟。
11. 发酵完成后，表面洒上黑麦粉。
12. 以烤箱温度上火230℃，下火200℃喷蒸汽烘烤25分钟。
红豆软欧面包_怎样做红豆软欧面包_家常红豆软欧面包的做法
相关推荐
-
怎样做欧包-外酥内软欧包的做法
我一直用一种面粉,最普通的饺子粉,从蛋糕到面包,到馒头,因为面粉的劲度比较高,所以可以添加玉米粉来调节,比如做蛋糕,添加20%的粟粉来代替低筋粉,而直接用它做吐司也不错.如果某种品牌的高筋面包粉在烘焙 ...
-
松软可口 红糖软欧包
今天给大家推荐的这道红糖软欧包口感很是松软,吃起来非常的香甜,还加入了桂圆肉等,馅料丰富,营养又美味,很适合用来做早餐哦. 主料: 全麦粉 80克.高筋面粉 320克. 热水 240克 辅料: 酵母 ...
-
简单,柔软,低热量--超软餐包
简单配料,简单操作,面团很湿软,面包很柔软,热量还低,总之,就是简单成就的美味啦. 餐包 原料: 高粉240克.酵母3克.糖15克.盐4克.牛奶200克.橄榄油15克. 做法: 1.高粉,酵母,糖和盐 ...
-
甜甜丝丝.口感QQ-陈皮红豆圆子
授权原创博客:美食情书 材料: 红豆1杯,清水4杯,陈皮1-2片或陈皮丝5-6根,糯米粉适量(主要用来做糯米圆子,喜欢可以多放,不喜欢可以干脆不放). 调料: 冰糖适量. 做法: 1.先将红豆泡水5- ...
-
柔软奶香 牛奶小面包
这是一款奶香浓郁,又口感非常松软的小面包.非常适合多做一些当成早餐或者午后甜点来和家人朋友一起分享.由于有了面包机和烤箱,所以这款小面包的做法简直是太简单了,你只需要把食材都准备妥当,剩下的一切就交给 ...
-
[花样面包]柔软无比的液种面包
面包的烘焙可真是门系统科学,光酵种就有中种.汤种.液种.冰种等花样,就那汤种还分65度汤种.北海道汤种,光这些名词要搞清楚,就得花不少时间了.总之,要烤得一手好面包,那就得潜心修炼,除了练手就还是练手 ...
-
奶頭麵包-BRIOCHE 布里欧修面包
BRIOCHE是法国最常见的一款面包,虽然是面包,但是配方中无水,含有奶油.牛奶.鸡蛋,材料接近蛋糕,其中奶油含量高达50%以上,所以成品非常的浓香,一般都作为早餐食用. BRIOCHE的造型有很多, ...
-
红豆汤种面包
授权原创博客:Candey 材料: 粉类:高粉210克,低粉56克,奶粉20克, 细砂糖45克,盐1/2茶匙, 全蛋30克,水85克,汤种84克 干酵母6克 奶油22克 内馅 豆沙:豆沙的做法 [5] ...
-
洛斯迪克-欧包初尝试
关于欧包,我看了很多方子,同一个叫法的方子也是各不相同,我用的这个方子是一本台湾书上的＂意大利拖鞋包＂的方子和造型,他们真敢改良,改成如此另类的"拖鞋"! 味道是是不错的,但我却没 ...
