木耳山药炒虾球
材料：家常菜做法大全
主料：鲜虾10只、铁棍山药1/2根、泡发的黑木耳1小把
配料：小红辣椒2个、姜1小块、淀粉1茶匙
调料：料酒1/2茶匙、盐1茶匙、糖1/2茶匙、鸡精1/2茶匙
准备：
鲜虾去掉虾头和虾壳，山药去皮、斜切片，小红辣椒切碎，姜切片；
做法：
1. 鲜虾开背，挑去沙线，加入料酒；
2. 再加入淀粉和1/2茶匙盐；
3. 抓匀之后腌制10分钟左右；
4. 锅中加少许油，烧热后放入姜片爆香；
5. 放入山药片炒半分钟； 春季养生食谱
6. 再加入黑木耳炒1分钟；
7. 将锅中的食材拨到一边，放入腌好的虾；
8. 炒至虾肉变色，加入糖、剩下的盐和鸡精；
9. 最后放入小红辣椒，炒匀即可。
心得分享：
1. 一定要选择鲜虾，虾仁的口感会大大打折；
2. 虾开背后炒出的造型更加漂亮；
3. 虾要提前腌制，即可去腥，炒出的口感也好；
4. 山药最好选择口感爽脆的品种，口感比较好。
木耳山药炒虾球的做法【提高高考考生记忆力菜谱】
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