[滋味油爆虾]--用饮食应对
材料主料:对虾300克
配料:色拉油3汤勺、姜及蒜片适量、酱汁(老抽一汤勺、生抽2汤勺、糖1汤勺、盐1茶勺、料酒1汤勺、水1汤勺)
作法
1、将对虾洗净,剪去须;
2、捞出后控干水;
3、在对虾背部剪一刀,不用剪到头,取出沙线;
4、锅中倒入色拉油,放入姜蒜片爆香,倒入处理好的对虾开始煎;
5、此时可将各种调料调成酱汁在一小碗中备用;
6、虾一面煎红后翻面,至虾整只变红,红色虾油析出,虾壳与虾肉分离为宜;
7、将酱汁倒在虾上;
8、迅速翻炒几下,避免糖汁沉淀,让酱汁均匀裹在每一只虾上;
9、在汤汁翻滚后转小火十分钟左右让其入味,再开大火收汁即可。
小贴士
◎最好用活虾,这道菜的味道更佳。
◎若是海鲜过敏,其实少量食用也是脱敏的办法之一,虾的家常做法大可不必完全忌嘴,一点点试,看看临界点在哪儿,一点点加,或许能解救味蕾,当然最重要的是改变体质。
◎开背这事你可以不干,但我觉得开背不算繁,且能让虾更好地吸收酱汁。
滋味油爆虾_教你怎样做油爆虾_好吃又简单的油爆虾做法
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