粗细搭配的丰盛早餐 / 健康吃出来

　　柠香牛奶蛋饼　　原料:面粉100克,牛奶125毫升,鸡蛋1个,白糖30克,黄油10克,柠檬香精2滴,西瓜、猕猴桃、火龙果、蜂蜜、植物油适量。

　　制作过程: 　　⒈将面粉筛入盆中。鸡蛋打入碗中,加入白糖搅散。

　　⒉将黄油放入微波炉中,加热30秒钟后倒入蛋液中,滴入柠檬香精(如没有,可倒入5毫升柠檬汁)搅匀,然后倒入面粉中,顺着一个方向搅拌,制成鸡蛋面糊。

　　⒊将牛奶倒入鸡蛋面糊中,边倒边搅拌,直至牛奶与面糊充分融合,放置5分钟备用。

　　⒋将西瓜、猕猴桃、火龙果的果肉弄成球状,摆入盘中。

　　⒌平底锅中倒入少许油,转锅,使锅底有一层薄薄的油,小火加热,倒入蛋奶面糊后马上转锅,摊成薄薄的牛奶蛋饼。

　　⒍煎至饼边翘起时,用铲子翻个儿,煎另一面,约30秒钟后盛出。

　　⒎食用前淋上少许蜂蜜(果酱、巧克力酱和花生酱也都是不错的选择),配上准备好的水果球食用即可。

　　甜味黑豆浆　　原料:黑豆200克,白糖少许。

　　制作过程: 　　⒈将黑豆洗净,放入盆中,加入50摄氏度左右的水,浸泡12小时,然后连水一起倒入搅拌机,搅打约2分钟,直至黑豆被充分打碎。

　　⒉将搅打好的豆浆用滤网过滤两次,倒入锅中,留豆渣备用。

　　⒊锅中的豆浆用大火加热,沸腾后关火,调入适量白糖,甜味黑豆浆即成。

　　小提醒: 　　如果在天气较热时浸泡黑豆,可以等水凉后,在盆口封上一层保鲜膜,放入冰箱冷藏,以免孳生细菌。如果家中没有滤网,可用纱布代替。豆浆做好后,建议不要空腹饮用。

　　飘香豆渣饼　　原料:黑豆渣1碗(做黑豆浆剩下的),面粉半碗,鸡蛋1个,精盐5克,鸡汁3毫升,胡椒粉3克,香油1毫升,植物油适量。

　　制作过程: 　　⒈将黑豆渣、面粉倒入大碗中,打入鸡蛋,搅匀,调入精盐、鸡汁、胡椒粉、香油搅拌成豆渣糊。

　　⒉平底锅烧热,倒油,烧至七成热时调成中火,放入一勺豆渣糊,用勺背摊成豆渣饼。

　　⒊煎约1分钟,翻面,再继续煎约1分钟,待双面焦黄后出锅。

　　小提醒: 　　煎豆渣饼时,不要将饼摊得太大,否则易碎、不易翻面。黑豆渣和面粉的比例约为2︰1。

（实习编辑：黄丽芳）

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