怎么蒸鱼不腥----油淋鱼_蒸鱼的做法大全

你蒸鱼焯水吗？反正以前我压根就不知什么叫把鱼焯水。呵呵！现在知道了就与大家分享。

事情是这样滴呵：有天看到籁籁把蒸鱼渗出的汁水倒掉，便觉着有点可惜，因为我做油淋鱼

味道鲜美那汁水可是立大功啦！

当时就给籁籁留言‘蒸鱼中渗出来的汁水，可是好东东，可惜被你浪费啦！’不一会，人家

就洋洋洒洒地大篇幅的给俺回了话，也结结实实滴给俺上了一堂有关蒸鱼不腥的窍门，真开眼啊！让我这野派厨子又向专业厨师靠近一步，太谢谢籁籁了！！

籁籁同志的原话照搬：

呵呵，亲爱滴，咱俩这点怎么这么像呢？我以前也把这汁水当宝，一丁点儿都舍不得浪费的，但就着这汁水蒸出来的鱼中规中矩，鲜美总觉得差口气。
后来在一家鱼餐馆吃到他们招牌清蒸鱼，鲜得让我厚着脸皮钻厨房讨教，专业大师傅人很爽，教了我一些蒸鱼小技巧，这其中最重要的就是关于这汁水。才知道蒸鱼前3-5分钟渗出的是鱼体表的血腥水，腥气十足，如果后期不移盘的话，这渗出的头道汁水是要倒掉的。这就跟我们煲肉汤，先将汤骨或牛肉焯水去血腥一个理儿。从那以后籁籁做鱼就记着这点了，蒸鱼的味道果然有不一样，强烈推荐虎妈也试试这个法子~

怎么蒸鱼不腥----油淋鱼_蒸鱼的做法大全