被记忆神化了的肉卷 / 健康吃出来

被记忆神化了的肉卷
儿子在小学后时代就曾经数次深情感怀，无比怀恋自己的幼儿园时代。那时候最美好的记忆之一：夏日午睡后，小朋友们排排坐，等着阿姨来分西瓜和水果吃。最美好的记忆之二：幼儿园的肉卷是那么那么的香啊，以至于每次吃肉卷的时候，他都要吃好多好多个，不吃到撑是决不罢手。每次看到他小小年纪，游离在当下与回忆中的那份沉醉与神往的眼神，我心里总免不了唏嘘。
假日里，想到儿子再次念叨起幼儿园的肉卷，于是决定亲自动手为他做一次。我没吃过他幼儿园的肉卷，当然不知道它的味道如何，所以只能凭借自己的感觉来做。儿子写作业的间隙，来到厨房看我给他做肉卷，特兴奋。
切肉卷的时候，感觉刀口粘连，于是用筷子在肉卷上压了一下，结果蒸出来的肉卷样子很难看，不过味道，呵呵，打住，自己夸有王婆卖瓜之嫌。
肉卷出锅后，儿子说：“我先尝尝”，于是坐在沙发上空口边吃边看书，一个，两个，三个。两个半进肚的时候，老公怕他吃撑，赶紧从他手里接过剩下的半个，说他也尝尝。
儿子意犹未尽，一边咂么嘴儿，一边冲我说：“今天这肉卷，带我又回了一趟幼儿园。”
被记忆神化了的肉卷

原料：
酵母、温水、鸡蛋、面粉、猪肉、葱末、香油、盐、料酒、生抽、蚝油。
做法：
1、酵母用30°左右的温水稀释，静置3分钟；
2、添加鸡蛋搅匀；
3、添加面粉，用筷子搅成絮状；
4、揉成光滑的面团，盖上保鲜膜饧发；
5、猪肉切成小丁，添加葱末、香油、盐、料酒、生抽、蚝油拌匀，腌制10分钟；
6、面团饧发至二至三倍大小，取出揉匀排气；
被记忆神化了的肉卷

被记忆神化了的肉卷

7、擀成厚薄均匀的面皮；
8、均匀地摊上一层腌好的肉丁；
9、自一边起卷起，分割成等大；
10、盖上布，放温暖处饧发至蓬松轻盈状；
11、下锅用大火蒸制，上汽后12分钟关火；
12、虚蒸3分钟，开锅。
被记忆神化了的肉卷

发酵食品对于儿童好处多多
发酵后的馒头、面包就比大饼、面条等没有发酵的食物营养更丰富，原因就在于所使用的酵母。实验证明，酵母不仅改变了面团结构，还让它们变得更松软好吃，这也大大增加了馒头、面包的营养价值。因此，常吃发酵食品有如下的好处：
一饮食健康发酵食品含有丰富的蛋白质实验证明，酵母富含多种维生素、矿物质和酶类。每1千克干酵母所含的蛋白质，相当于5千克大米、2千克大豆或2.5千克猪肉的蛋白质含量。因此，馒头、面包中所含的营养成分比大饼、面条要高出3～4倍，蛋白质增加近2倍。
二营养物质有利于吸收发酵后的酵母还是一种很强的抗氧化物，可以保护肝脏，有一定的解毒作用。酵母里的硒、铬等矿物质能抗衰老、抗肿瘤、预防动脉硬化，并提高人体免疫力。发酵后，面粉里一种影响钙、镁、铁等元素吸收的植酸可被分解，从而提高人体对这些营养物质的吸收和利用。
三适宜消化功能弱的人食用经过发酵的面包、馒头有利于消化吸收，这是因为酵母中的酶能促进营养物质的分解。因此，身体瘦弱的人、儿童和老年人等消化功能较弱的人，更适合吃这类食物。同样，早餐最好吃面包等发酵面食，因为其中的能量会很快释放出来，让人整个上午都干劲儿十足。对于要减肥的人来说，晚餐最好少吃馒头，以免发胖。
四当然，发面时应掌握好酵母的使用量。酵母的使用量为面粉重量的1.5%～2%时，发酵效果最佳。需要提醒的是，发面时要使酵母充分发挥作用，可加入少量的白糖，但不要过量，否则会抑制酵母菌的生长繁殖，一般食糖与酵母的比例为1:1。
中国幼儿网小编总结：由此可见，多吃馒头对于小孩子好处多多,在平时应该少让孩子吃些膨化食品，不仅热量高，还极易使孩子发胖，多让孩子吃些粗粮有助于孩子的健康成长！
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被记忆神化了的肉卷(2)

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