潮汕口味 沙茶白玉菇烩鸡丁
沙茶酱是起源于潮汕,盛行福建省、广东省等地的一种混合型调味品。色泽淡褐,呈糊酱状,具有大蒜、洋葱、花生米等特殊的复合香味。这款沙茶白玉菇烩鸡丁,做法很简单,做出来后各种味道相互融合,非常好吃,值得大家一试。
主料
真姬菇 150克 鸡腿 4支
辅料
色拉油 适量 食盐 1小勺 鸡精 1/2小勺 香油 1/2小勺 水淀粉 适量 沙茶酱 50克 白糖 1/2小勺 精盐 1/2小勺 黑胡椒 1/2小勺
准备过程:
1 鸡腿洗净,去皮去骨,把净肉切成丁备用
2 鸡肉丁加入鸡肉调料拌匀备用
3 白玉菇切去尾部菇蒂,掰开洗净备用
4 沙茶酱若太稠,可加适量水调匀成糊状备用
制作过程:
1 锅内倒入少许油,把鸡丁倒入翻炒至变色(白色),立即捞出备用
2 再加少许油,把洗好的白玉菇倒入翻炒至软。(约2分钟)
3 鸡丁重新倒入锅中,加入沙茶酱炒匀
4 加适量水把白玉菇、鸡丁、沙茶酱炒匀,烩1分钟左右
5 调入适量盐码味,再加适量水淀粉收汁即可
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