滑嫩香口 百香虾球
虾仁含有非常丰富的维生素及矿物质,而且它的口感也是特别滑嫩,平常多吃点虾仁对于身体是非常有好处的,特别是老人小孩等需要补钙的人群。今天给大家推荐的这款百香虾球,它的做法简单方便,成品鲜香滑口,开胃嫩爽,非常值得大家一试。
主料
草虾 200克 蛋清 15克 西番莲 15克
辅料
果酱 30克 江米酒 15克 盐 2克 胡椒粉 1克 芡粉 20克 味精 15克 冰糖 15克 植物油 50克
1 将草虾去壳,挑除沙肠洗净,用纸巾吸去水分
2 从虾背切开(但不要不切断,只要切至可摊开成一片),放入大碗中,加入米酒15克、蛋白15克、盐1克、胡椒粉1克拌匀腌30分钟
3 烧热锅子,放入适量的油加热至140℃,将虾仁表面沾上生粉
4 放入锅中炸至卷曲变色后取出
5 将锅中油倒出至剩15克,加入百香果果酱、百香果肉汁,炒香
6 加入盐、味淋、冰糖、水炒,煮沸
7 加入调匀的生粉水(生粉5克加水30克)勾芡,再将炸好的虾球放入拌匀即完成
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