蒜蓉粉丝蒸龙虾做法

说起这道菜必须得感谢一个人，那就是欣爸。因为这道菜的主角——龙虾，是欣爸买回来的，而且处理龙虾的工作也是欣爸完成的。这只龙虾买回来的时候是活的，个头不小，二斤七两呢。也正因为个头大，蒸的时候分了两层，找了个大圆盘，刚好放进蒸锅。出锅后又找了个合适的椭圆盘装盘。这是第二次在家里做龙虾，记得第一次做龙虾也是用蒜蓉蒸制的，但那次用的龙虾个头小，而且不是鲜活的，做法相对比较简单。这次添加了配料，做法也有改进。无论是味道，还是口感都比上次要好得多。烹制海鲜若选用活的食材，味道的确更胜一筹哦！这道菜红彤彤的色泽，光是看上去就特有食欲。龙虾的肉质鲜嫩，口感超有弹性，家人尝过之后都连连叫好。搭配粉丝和金针菇来蒸制，可使其菜品的营养和口味更为丰富。如果没有龙虾，也可用个头较大的其他品种的虾来做，味道同样鲜美。喜欢的朋友千万不要错过！

【原料】虾的家常做法

蒜蓉粉丝蒸龙虾做法

加拿大龙虾1只，粉丝80克，金针菇50克，大蒜3头，植物油、葱末、生粉各适量，

蚝油1勺，味极鲜酱油、料酒、豆瓣酱、香油、白糖各少许。

【做法】

蒜蓉粉丝蒸龙虾做法

1、将龙虾刷洗干净，放在案板上，用刀背将头拍昏。再用筷子插入腹部靠近

尾端的一个小孔，拔出筷子放出液体，俗称“放尿”。

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2、将龙虾腹部朝上，用刀将其一剖两半，去除虾体内的泥肠和头部两侧的鳃。

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3、在龙虾肉表面涂抹一层生粉，这样蒜蓉更容易依附于虾肉上。

4、将大蒜去皮，剁成蓉，一部分加蚝油、香油、白糖、料酒调味，另一部分加

油炸成金黄色。

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5、将龙虾虾头部位切断，斩断虾钳，把备好的蒜蓉抹在虾肉表面腌渍10分钟。

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6、粉丝事先用沸水煮软，将其与洗净去蒂的金针菇一起飞水30秒，捞出。将粉

丝与金针菇入锅，加少许味极鲜酱油、豆瓣酱、香油调味，略烧。

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7、调好味的粉丝和金针菇盛出装盘，平铺在盘底。

蒜蓉粉丝蒸龙虾做法

8、将龙虾装盘，头部朝下，腹部朝上，连同虾钳一起入烧开水的蒸锅内蒸制12

分钟，出锅前撒葱末即可。

【营养功效】

龙虾肉洁白细嫩，味道鲜美，高蛋白，低脂肪，营养丰富，还有药用价值，能化痰止咳，促进手术后的伤口生肌愈合。虾体内含的都是高蛋白、低脂肪，蛋白含量占总体的16%-20%左右，脂肪含量不到0.2%。而且所含的脂肪主要是由不饱合脂肪酸组成的，宜于人体吸收。虾肉内锌、碘、硒等微量元素的含量要高于其它食品，同时，它的肌纤维细嫩，易于消化吸收。

【贴心提示】

1、处理龙虾时务必放尿，去除泥肠，否则会影响菜品的口味。

2、蒜蓉也可采用烧制的方法或全部用油炒香。

3、龙虾壳不要丢弃，可它可熬制美味的龙虾汤。

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