色彩与味觉的双重诱惑-韩式辣白菜豆腐汤 / 健康吃出来

这辣白菜豆腐也不是个新菜，可这名字各家有各家的叫法，有叫“辣白菜炖豆腐”的，有叫“辣白菜豆腐汤”的，有叫“石锅辣白菜豆腐”的，还有叫“辣白菜石锅豆腐”的，虽然都是一种东东，但正宗的官方名称是啥俺还真不知道。也没个韩国人或者延边同胞来让我咨询一下，所以只有百度Google了半天，发现叫“辣白菜豆腐汤”的还是最多的。所以俺也随了回大流，也叫“辣白菜豆腐汤”吧。
其实个人觉得这玩艺儿与其说是汤，更象是炖菜，毕竟汤是白口喝的东西，这个又咸又酸又辣，只能用来下饭或浇面，要想大口喝还真得有点胆量！
色彩与味觉的双重诱惑-韩式辣白菜豆腐汤

辣白菜豆腐汤
原料：南豆腐250克、辣白菜100克、青红尖椒各1个、色拉油20克、韩式辣椒酱20克、鸡精适量。
做法：
1、豆腐过水冲洗一下，分切成正方小块；
2、辣白菜切成小片；
3、青红尖椒斜切成圈；
4、石锅置于火上，锅底倒少量油，中火加热；
5、油温八成热时，下入青红椒圈扒炒一下；
6、然后下入辣白菜，翻拌扒炒均匀；
色彩与味觉的双重诱惑-韩式辣白菜豆腐汤

7、加入韩式辣椒酱；
8、加入半锅水，搅拌均匀；
9、待到汤汁煮至沸腾时，下入豆腐块；
10、拌匀后煮至再次沸腾时改小火，炖煮10分钟左右即可，最后加少量鸡精调味，即可关火。
色彩与味觉的双重诱惑-韩式辣白菜豆腐汤

色彩与味觉的双重诱惑-韩式辣白菜豆腐汤

石锅的保温时间很长，关火后，很长一段时间汤汁仍可在锅内保持沸腾状态，所以上桌的时候注意不要溅到人身上，最好在厨房放几分钟后再端上桌。
色彩与味觉的双重诱惑-韩式辣白菜豆腐汤

韩国美食的第一要点，就是色诱。甭管是大酱汤还是辣白菜豆腐，那一锅红艳艳的汤色，是吸引人的第一要素。所以放辣椒酱的时候不要小气，可以稍稍多放些。相对的，辣酱与辣白菜里面都有盐，所以煮汤的时候可以不用再加盐。不过各家的辣白菜有各家的味道，可能有的辣白菜没什么咸味，所以做的时候也许还是要稍稍加一点盐，这个就要靠自己去尝了。
色彩与味觉的双重诱惑-韩式辣白菜豆腐汤

其次就是味道，辣白菜的口感好坏，直接决定了这道菜好不好吃。做这道菜不建议用刚刚腌渍的辣白菜，最好用起码腌渍了十天半个月以上的辣白菜，因为这时的辣白菜经过发酵后酸味更浓，味道更厚重。
色彩与味觉的双重诱惑-韩式辣白菜豆腐汤

好了，废话不多说了，拿个勺子开吃了，夏天吃这个虽然有点受累，但稀溜一口热汤，又酸又辣又烫的，痛快出一身汗，其实比闷在体内潮热要舒服得多，所以让汗尽情的流一会儿吧！来一起喝喝这酸爽过瘾的韩式辣白菜豆腐汤吧！
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色彩与味觉的双重诱惑-韩式辣白菜豆腐汤

色彩与味觉的双重诱惑-韩式辣白菜豆腐汤

色彩与味觉的双重诱惑-韩式辣白菜豆腐汤(2)

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