五香入味 台湾铁蛋
说起这款台湾铁蛋,让我想起前阵子台湾人由于不了解大陆,还出了个茶叶蛋的笑话,不过笑话归笑话,台湾铁蛋的味道确实是非常不错的。由于颜色像铁一样,所以得名。但是它却是一款正正宗宗的卤蛋,做法也非常简单,大家没事可以做上一些,当成日间小点心来吃非常不错。
主料
鸡蛋 14个
辅料
冰糖 适量 八角 适量 桂皮 适量 生抽 适量 老抽 适量 茴香籽 适量 香叶 适量 草果 适量 丁香 适量
鸡蛋洗净,放到水里浸泡10分钟,凉水下锅大火煮开后转小火10分钟关火再焖5分钟,过冷水,剥壳
准备好卤料包,加水煮开,放入去壳后的鸡蛋
大火煮开后转小火20分钟,捞出鸡蛋吹凉,彻底放晾后再回锅,重复8-10次
煮的时候每次水份都会减少,记得要加水哦,还有老抽和生抽,上色和调味用
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