湖南益阳一绝名菜:酱板鸭火锅 / 健康吃出来

“酱板鸭”是湖南益阳一绝名菜（选材为本地特有的水鸭），是经三十多种名贵中药浸泡，10余种香料、经过风干、烤制等15道工序精致而成，成品色泽深红，皮肉酥香，酱香浓郁，滋味悠长，具有活血、顺气、健脾、养胃、美容之功效，是近期风靡大江南北的一种风味美食，是一道佐酒佳肴、送礼佳品。香、辣、甘、麻、咸、酥、绵适中，具有醇香可口，色香俱全，低脂不腻，回味无穷。
关于酱板鸭的流传：《湘夫人》“落霞与孤鹜(野鸭)齐飞,秋水共长天一色。”洞庭湖碧水共天，沧溟空阔，民间传说把洞庭湖描绘成神仙出没之所。相传湘君和湘夫人是一对恋爱之神，湘君为了与湘夫人的一次约会,用竹片把野鸭撑开,橘皮引火熏干，用湖边的香芷、紫贝、桂皮、木兰、辛夷、辣椒同煮，做成酱板鸭,又用荷花、桂树、木兰、薜荔，构造一幢芳香泗溢的水中宫室,迎接湘夫人的到来。
这板鸭分微辣、中辣、猛辣三种，这次做了两，因为一个里面其实只有半只，再整点涮菜足够他们四吃的，最后撑得他们就一人吃了一个烤饼，别的什么主食都不吃。不过这个中空包装的感觉和以前在老家吃的不太一样，味道也不错，看着一大盆一顿干光就知道了。
酱板鸭火锅：
湖南益阳一绝名菜:酱板鸭火锅

原料：
大棒骨一根、酱板鸭一整只、魔芋500克。

调料：
郫县豆瓣酱60克、鸡粉30克、牛油30克、干辣椒4个、大料2个、花生油、花椒、香料包、大葱段、姜片、大蒜、料酒、醋各适量。

湖南益阳一绝名菜：酱板鸭火锅

做法：
1、大棒骨洗净，炖锅内放入水和棒骨，放几片老姜、滴几滴醋；
2、水开后撇出油沫子，小火炖1个小时，关火前加入鸡粉备用；
3、锅内油烧热，放入牛油完全融化；
4、放入花椒、大料炸出香味，放入干辣椒、豆瓣酱炒出红油，倒入剁好的板鸭、料酒、大蒜炒香，再加入切好的魔芋一起翻炒；
5、将水分炒干后倒入炖好的大棒骨、汤、葱段、香料包盖锅盖，大火烧开后改小火炖两小时即可开吃。
湖南益阳一绝名菜:酱板鸭火锅

小贴士：
1、加入几滴醋可以使骨髓更好的发挥出来，大棒骨和板鸭一起炖更香；
2、加入牛油会更香，没有牛油也可以不放；
3、鸭子本身的味就很重，再加上郫县豆瓣酱也很咸无须再加盐；
4、可以边吃鸭肉边涮火锅哦！
湖南益阳一绝名菜:酱板鸭火锅

本来想买羊肉涮的，想想大晚上的别吃太多肉了，就选了些素菜，本来还买了鸡蛋面的，结果没有煮他们就饱了，没拍呢。
这样吃很合适，我一共花了不到40元钱，比在外面请他们吃合适得多，而且外面也吃不到这么好吃的菜，就是自己辛苦点，不过看到他们吃光光的时候心里那种满足感是任何时候都不会有滴！

湖南益阳一绝名菜:酱板鸭火锅

湖南益阳一绝名菜：酱板鸭火锅

湖南益阳一绝名菜：酱板鸭火锅(2)

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