无敌鲜美的海陆空三鲜齐聚煎饺-虾仁鲜肉煎饺 / 健康吃出来

无敌鲜美的海陆空三鲜齐聚煎饺-虾仁鲜肉煎饺
介绍一款我家称之为“海陆空三鲜”的煎饺，口感之鲜，无以伦比。“海”之鲜是海虾仁，“陆”之鲜是猪肉，“空”之鲜是鸡肉（这个有点……我家大厨说，鸡好歹也能双脚离地、张开翅膀扑腾几下，所以把它归入“空”）。几种常见的食材组合在一起制成饺子馅，味道不再单一，而是鲜美异常，再下锅一煎，金黄香脆的底更是十分诱人。
水里游的，地上跑的，天上飞的鲜美之物组合在一起，造就了突破平凡的诱人口感。煎饺的底脆馅鲜，皮薄馅大，吃在嘴里是一种让人感觉惊艳的鲜美，是一种一尝过后，再也无法停箸的诱惑。
又，在我们家这款叫“海陆空三鲜煎饺”，这名儿可是我家大厨起的哦，也算是我家独门的特色美食，推荐给喜欢吃肉的，喜欢煎饺的，喜欢尝鲜的，喜欢做手工的，喜欢……还是那句话，一定不要错过哦。
无敌鲜美的海陆空三鲜齐聚煎饺-虾仁鲜肉煎饺

原料：猪肉、鸡胸肉、虾仁（海、河虾均可，我家大厨用的是海虾）、饺子皮、葱、姜。
调料：花雕酒、葱头油（芝麻油也可以）、盐、糖。

事先准备：
1、虾仁去除砂肠。
2、猪肉、鸡肉剁成肉糜。
3、粉碎机内加入葱、姜和少许水打碎，滤去葱姜渣，即为葱姜水。
无敌鲜美的海陆空三鲜齐聚煎饺-虾仁鲜肉煎饺

做法：
1、猪肉糜、鸡肉糜、虾仁一起放入搅拌缸，加入适量花雕酒。

2、加入适量葱姜水。

3、加入适量葱头油（或芝麻油）。

4、加入适量盐。

5、加入少许糖增鲜（可不加），搅匀至肉馅上劲。
无敌鲜美的海陆空三鲜齐聚煎饺-虾仁鲜肉煎饺

6、饺子皮中间放入适量馅料，包成型（只要收口捏紧，什么样子均可）。

无敌鲜美的海陆空三鲜齐聚煎饺-虾仁鲜肉煎饺

7、平底锅内热适量油，将饺子排入锅内。
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8、中火煎至底部开始出现焦痕。

9、加入适量热水至饺子的1/3处，立刻盖上盖子。

10、中火煮至皮透明后，开盖，待水分收干后即可出锅。

啰嗦几句：
1、葱头油就是炸干葱头的油，具体做法参见这里，没有的话就用芝麻油代替。
2、怕麻烦的话可以不榨葱姜水，用葱花和姜末也是一样的。
3、包制的样子无所谓，喜欢怎么捏都行，只要完全捏合不漏馅就可以了。
4、排入锅子时，紧贴一起也没有关系，只是铲出来的时候要小心些，相互粘连的一起铲出，稍等一会儿就能轻松分开了。
5、不要在一开始就加入水煎，要等煎出底部焦痕后再加，这样煎出来的皮比较有韧劲，更好吃。
6、加水的时候，准备好锅盖，会有油花煎出，要小心。
无敌鲜美的海陆空三鲜齐聚煎饺-虾仁鲜肉煎饺

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无敌鲜美的海陆空三鲜齐聚煎饺-虾仁鲜肉煎饺

无敌鲜美的海陆空三鲜齐聚煎饺-虾仁鲜肉煎饺(2)

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