酱香爆炒 酱爆鱿鱼须
“这道酱爆鱿鱼须,用的是鱿鱼身上口感最好的鱿鱼须,用红尖椒爆炒的方法将其脆嫩的口感最大化的体现出来,那酱香味也是这道菜美味不可缺少的部分。”
主料:
鱿鱼400克
辅料:
红尖椒1个 白酒1勺 白糖半勺 胡椒粉适量 色拉油适量 食盐适量 酱油2勺 醋少许 姜少许 蒜2瓣
温馨提示:
如果不喜欢鱿鱼特有的腥味,可以将黑膜去掉,用盐腌制片刻。
做法步骤:
1)鱿鱼须买回去掉边皮上能撕去的薄膜,然后泡洗干净,有时间的还可以用点盐抓抓,还有时间的顺着边边再起点花什么的,这样更容易入味
2)锅里放水,把鱿鱼焯水,变白即可捞出
3)继续泡一会清水,然后倒掉,这样保持鱿鱼的口感
4)两大勺酱油+1/4勺的白糖,倒入鱿鱼抓均匀
5)再放入几片姜片,胡椒粉,加一点白酒,腌制十五分钟
6)锅里热油,放入蒜末,和杭椒干,(喜欢的可以再加点新鲜的红辣椒),炒香
7)倒入鱿鱼和腌酱,大火翻炒一到两分钟收汁即可,有些人味重的还可以加点盐调味。出锅
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