家常小吃 鸡蛋灌饼
鸡蛋灌饼应该是大家所比较熟悉的一种传统小吃了吧,它的做法其实是相当简单的。可能很多人怕做失败而不敢动手亲手来制作,但是这次给大家推荐的这款鸡蛋灌饼的做法,大家如果照着一步一步来,是完全可以成功的哦,成品鲜嫩又营养,非常好吃。
主料:
鸡蛋、水180克、盐2克、中粉300克(可做8个)、椒盐适量
油酥材料:
植物油15克、面粉15克
1、准备好所需材料。
2、将面、水、盐混合。
3、揉成光滑均匀的面团,将油酥材料混合备用。
4、将面团分割8份,团成圆形,盖上保鲜膜松弛30分钟。
5、 用擀面杖擀成椭圆形,刷上一层油酥,再撒上少许椒盐。
6、 将面皮上下向内折,折成3折。
7、 再将两端捏紧。
8、 再次将面团擀开成为圆形面饼。面团很软,擀开的时候台面可以抹点油防粘。
9、平底锅烧热,倒少许油,把面饼铺到锅上,拉扯摊平,煎约1分钟后,面饼中间鼓起来,翻面。
10、用筷子将边缘戳破,鸡蛋加葱花、少许盐搅散成蛋液,从饼皮戳破的地方灌进去。
11、将饼拎起来,让蛋液流淌均匀,继续煎至两面金黄即可。
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