鹌鹑蛋胆固醇比鸡蛋少

　　河北读者丁女士问：听说鹌鹑蛋的胆固醇含量很高，1个能顶4个鸡蛋，不能给孩子和老人吃，真是这样吗？哪种蛋的营养更好呢？

　　哈尔滨医科大学第四附属医院营养科郑东明答：《中国食物成分表》中的数据显示，每100克鹌鹑蛋的胆固醇含量为515毫克，鸡蛋则为585毫克，而1个鸡蛋的重量和3~5个鹌鹑蛋相当，因此“1个鹌鹑蛋的胆固醇含量能顶4个鸡蛋”的说法纯属误传。还需要解释的是，胆固醇并不是一种有害物质。实际上，它本身就是营养物质，因为人体每个细胞的合成都需要胆固醇，性激素等多种激素和胆汁的合成也需要胆固醇。为了供应需求，人体每天都要合成一千毫克以上的胆固醇。中国营养学会等建议，普通成年人每天摄入胆固醇不要超过300毫克，因此每天吃1个鸡蛋(约50克）或3~5个鹌鹑蛋并不会对身体造成危害。

　　鹌鹑蛋和鸡蛋在营养上各有优势，同等重量的情况下，鸡蛋中的蛋白质、钙和钾的含量略高，而鹌鹑蛋中维生素A的含量是鸡蛋的1.5倍，维生素B2是鸡蛋的近2倍，鹌鹑蛋的维生素E、铁、锌和硒的含量也比鸡蛋高。从烹调的角度考虑，鸡蛋做法多样，可以煮、炒、做汤等，而鹌鹑蛋相对少，此外，鸡蛋的价格也比鹌鹑蛋便宜。总之，消费者可以按照自己的烹调和营养需要进行选择。

赞 (0)

相关推荐

  • 老生常谈做红烧肉-鹌鹑蛋红烧肉

    老生常谈做红烧肉-鹌鹑蛋红烧肉

    N久之前的红烧肉,其实我仍然能保持每周一次红烧肉的好习惯,只是不一定在博文里发出来,做饭于我真的只是吃这么简单,拍摄的PP也是附属品,时间长了,我真的忘了.这个就在文档里保存了很久的,今天拖出来,仿佛 ...

  • 豆豉尖椒炒荷包蛋_销魂的鹌鹑蛋

    豆豉尖椒炒荷包蛋_销魂的鹌鹑蛋

    对于"蛋"之情感,可谓深厚之极,相互陪伴20多年,从无厌恶.嫌弃.从小便极爱"蛋",一天不食就像身体缺少了灵魂,空落无依.家人多数说,如此贪蛋,长大后定不再喜爱 ...

  • 鸡蛋胆固醇比鹌鹑蛋高吗?

    什么食物的胆固醇含量高?如果比较起鸡蛋和鹌鹑蛋来,很多人都觉得是鹌鹑蛋的胆固醇高, 最近出版的<中国食物成分表>书中写着100克食物中胆固醇含量分别是:鹌鹑蛋515毫克,鸡蛋585毫克.不 ...

  • 鸡蛋vs鹌鹑蛋 哪个更营养?

    鸡蛋VS鹌鹑蛋 鹌鹑蛋比鸡蛋贵很多,有时一斤鹌鹑蛋的价格是一斤鸡蛋的两倍.鹌鹑蛋的营养价值真的这么高吗 第四军医大学唐都医院营养科副主任叶琳说,相同重量的鸡蛋和鹌鹑蛋所含营养素其实基本相同,差异不大. ...

  • 鸡蛋和鹌鹑蛋那个营养高?

    相同重量的鸡蛋和鹌鹑蛋所含营养素其实基本相同,差异不大.要说差别主要表现在四个方面: 1.鹌鹑蛋中的B族维生素含量多于鸡蛋,特别是维生素B2的含量是鸡蛋的2倍,它是生化活动的辅助酶,可以促进生长发育. ...

  • 谁更营养 鸡蛋or鹌鹑蛋?

    鹌鹑蛋比鸡蛋贵很多,有时一斤鹌鹑蛋的价格是一斤鸡蛋的两倍.鹌鹑蛋的营养价值真的这么高吗? 第四军医大学唐都医院营养科副主任叶琳说,相同重量的鸡蛋和鹌鹑蛋所含营养素其实基本相同,差异不大. 要说差别主要 ...

  • [香卤鹌鹑蛋]鸡蛋和鹌鹑蛋哪个更有营养?

    [香卤鹌鹑蛋]鸡蛋和鹌鹑蛋哪个更有营养?

    鸡蛋,几乎每家冰箱都有储备吧?而鹌鹑蛋则没有如此高的待遇. 到底鸡蛋和鹌鹑蛋哪个更有营养?你适合吃鸡蛋还是鹌鹑蛋呢? 营养大比拼: 1.鸡蛋里维生素A的含量是鹌鹑蛋的4倍以上. 2.鹌鹑蛋中的B族维生 ...

  • 鸡蛋鹌鹑蛋哪个更有营养?

    鸡蛋鹌鹑蛋哪个更有营养?

    由于鹌鹑蛋的价格是鸡蛋的2倍左右,而它们的营养成分又相差不大,都是优质蛋白,吸收率都好,所以日常生活中不妨以鸡蛋为主,这样更经济.食用更简便些. 第四军医大学唐都医院营养科副主任叶琳说,相同重量的鸡蛋 ...

  • 鹌鹑蛋vs鸡蛋谁能让宝宝更聪明?

    鹌鹑蛋vs鸡蛋谁能让宝宝更聪明?

    鹌鹑蛋vs鸡蛋谁能让宝宝更聪明? 鹌鹑蛋比鸡蛋贵很多,有时一斤鹌鹑蛋的价格是一斤鸡蛋的两倍.鹌鹑蛋的营养价值真的这么高吗? 鹌鹑蛋vs鸡蛋 相同重量的鸡蛋和鹌鹑蛋所含营养素其实基本相同 相同重量的鸡蛋 ...