青蒜海鲜菇爆肥牛
青蒜海鲜菇爆肥牛
“肥牛”不是单纯育肥后屠宰的牛，更不是肥的发胖的牛。而是经过排酸处理后切成薄片在火锅内涮食的部位。不同的烹调方法对牛肉口感有较大影响，烘烤的方法最好，其次是蒸煮，然后是油炸，最差的是加压烹调。因此牛肉烤牛排时最美味，其次是涮食。专家说优质牛肉只有配合合适的食用方法才能体现出真正美味。比如优质的肥牛做成酱牛肉就远远不如用牛腱子做的酱牛肉。
海鲜菇是一种高蛋白，低脂肪，集营养保健于一身的天然食用菌。当然，海鲜菇、肥牛应该是最优美的组合，不关从营养的角度和色泽的搭配，还有好吃的口味方面。当然，这菜也有遗憾，那就是制作成本较高……
原料：肥牛250克、海鲜菇100克。
辅料：姜片、青蒜。
调料：料酒5克、生抽10克、盐3克、鸡粉3克、白糖3克、老抽3克、生粉5克。
做法：
1、肥牛刨厚片，海鲜菇切段去老根，姜切粒，青蒜切段浸水洗净；
2、肥牛用少许盐、料酒腌10分钟待用；
3、海鲜菇煎成金黄色，因为锅底足够厚，不会轻易别煎糊；
4、肥牛煎扒上色，出锅后要略带血丝；
5、烧锅下油，炒香姜粒、青蒜，将肥牛、海鲜菇倒入锅中，沿着锅边烹料酒；
6、调味、再用生粉勾芡，老抽调色即可。
青蒜海鲜菇爆肥牛
相关推荐
-
葱爆肥牛
材料: 肥牛片.大葱(量要多些).干辣椒.酱油.料酒.香油. 葱爆肥牛 做法: 1.锅中油热后,下掰成段的干辣椒段,炒香后,下肥牛片. 2.肉片炒变色,倒入切成段的大葱. 3.炒匀后,倒入酱油.料酒. ...
-
番茄烧豆腐!
豆腐的金黄,番茄的鲜红,香菇(香菇食品)的深棕,香葱的翠郁--还没有吃到嘴里已经被这色彩诱惑,而酸甜的口味也算是烧豆腐的异类了,强力推荐的健康(健康食品)菜肴,非做不可,非尝不可! 豆腐 1块(400 ...
-
20道过节吃肉菜
20道过节吃肉菜 宫灯香辣虾 水煮豆花鱼 重庆辣子鸡 香辣牛蹄筋 麻辣烤鱼 青蒜炒腊肉 腊肉炒面 干豇豆红烧肉 香煎鸡肉串 20道过节吃肉菜 肉茄子氽儿 秘制小肉丸 酱牛肉 炖羊蝎子 白煮肉 葱爆肥牛 ...
-
26道简单省事的家常菜
26道简单省事的家常菜 水煮鲷鱼 木耳豌豆蛋饼 酱爆鸡丁 麻酱菠菜卷 韭菜豆渣饼 煮豌豆 老北京烤肉 豆渣燕麦粥 杭椒酱牛肉 酸奶玉米饼 五彩炒豌豆 苹果酸奶沙拉 芥茉黑白双耳 凉拌莴笋叶 豉香芦笋冻 ...
-
西红柿金针菇炒肥牛的做法
"在经典菜肥牛金针菇里加上西红柿,让这道菜有一种特别的酸爽,更加好吃,还不来试试?" 主料: 肥牛适量.金针菇适量 辅料: 白糖少许.西红柿半个.色拉油适量.食盐适量.料酒少许.味 ...
-
如何做酸辣肥牛金针菇
"肥牛与金针菇是一个经典食材搭配,两者的营养成分互补,口感也相得益彰,今天我教大家做一道酸辣口味的肥牛金针菇." 主料: 金针菇200克.肥牛300克 辅料 姜4片.辣椒酱1小勺. ...
-
金汤肥牛的美味做法
"薄薄的肥牛包裹上金针菇卷成卷儿放到浓汤中涮熟,再加上银丝般的粉丝,金色的汤汁里不仅仅只是美味还富含黄金般的营养!" 主料: 肥牛100克.粉丝2捆.金针菇200克 辅料: 芹菜2 ...
-
上班族妈妈一学就会的20分钟快手汤--海鲜菇丸子汤
原料: 猪肉馅.姜.大葱.海鲜菇.西兰花 调味: 盐.白糖.料酒.清水.鸡精.香油 1.猪肉切大块,用绞肉机绞成肉馅,用刀剁成茸. 2.加入少许姜末,剁成肉糜. 3.放入白胡椒粉.鸡精.花雕酒.盐.白 ...
-
经典川菜:酸汤肥牛
酸汤肥牛,川菜馆的常见菜,也是俺家冬季餐桌的主力菜,寒冷冬季,热乎乎的来上一大碗,就着米饭,汤汁酸辣开胃,肥牛软嫩美味营养,暖身效果立竿见影.川菜做法大全 做法简单易上手,食材大众宜购买,口味能让大多 ...
