猪油有"哈喇味"怎么办

  有“哈喇味”是保管中温度过高,保管时间过长,含水量过多所造成的。

  去掉“哈喇昧”的方法:一是将猪油重新加热熬炼,通过加热可去掉不良气味,同时去掉多余的水分;二是在油中加入一定数量的调味料再重新熬一下,如:花椒、大料、葱、姜等,以增加香味去除“哈喇味”。

(实习编辑:杨权芬)

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