盖浇豆腐

盖浇豆腐
盖浇豆腐

原料:山水豆腐400克、猪瘦肉100克、干黑木耳适量。
配料:辣酱、生姜、大蒜、葱、蚝油、鸡粉、生抽、料酒、湿淀粉各适量。
做法:
1、将豆腐切成约0。4厘米厚的片,放入淡盐水中浸泡10分钟;
盖浇豆腐

2、瘦肉洗净剁碎,加入适量的湿淀粉拌匀;黑木耳提前2小时用冷水泡发,泡发后去蒂洗净,切成末;生姜、大蒜切成末,葱切花;
盖浇豆腐

3、将豆腐从淡盐水中捞出,如图所示摆放在盘子中,此时盘子中会有一些多余的水分,要将其倒掉(小心别把豆腐也倒出去了哈!);
4、将装有豆腐的盘子放入蒸锅中,盖上锅盖,大火隔水蒸约8分钟后取出,再次将盘子中多余的水分倒掉;
盖浇豆腐

5、热锅放油,下入姜蒜末爆香后放入肉末,炒至变色后放入少许料酒,炒匀;
盖浇豆腐

6、放入黑木耳、辣酱、蚝油、鸡粉、盐,炒匀;
7、加入约100毫升水,煨煮约3分钟;
8、放入葱花与生抽,炒匀后浇在蒸好的豆腐上即可。
盖浇豆腐

盖浇豆腐

注:
1、豆腐要选用较嫩的山水豆腐,这样口感会好一些。
2、将豆腐放入淡盐水中浸泡既可以去除豆腥味,也可使豆腐不易破碎。

盖浇豆腐

(0)

相关推荐

  • 盖浇茄饼的做法

    原料: 圆茄子2个,番茄2个,火腿肠1根,调料等. 盖浇茄饼的做法 做法: 1.圆茄子切1CM左右厚的片,火腿肠切小末,番茄切丁. 盖浇茄饼的做法(2) 2.平底锅中放一点点油,把茄饼铺在里面,小火慢 ...

  • 不用一滴油做茄子.盖浇茄子(附鸡肉香辣酱做法)

    老爸最拿手这道蒸茄子,因为嫌姆妈烧茄子太油,每回家里买了茄子,就换老爸上阵. 谁都知道茄子吸油厉害的很,加上茄子本身的口感肥腴,解决的办法就是简单的清蒸,如此单调的茄子等淋上美极鲜酱油后却很清爽,有着 ...

  • 雪菜肉丝蘑菇盖浇面

    原料: 雪菜.肉丝.蘑菇.毛豆.面条. 调料: 盐.生姜.料酒.排骨汤.葱花. 做法: 1.雪菜.蘑菇洗净,分别切成小段和片: 2.肉丝用料酒.盐腌渍入味半小时左右,同时准备少量姜片备用: 3.起油锅 ...

  • 16道用豆制品做的菜

    水煮熏干 皮蛋烧豆腐 豆腐鱼蓉饼 鸡刨豆腐 五花肉烧豆腐 油豆腐烧猪蹄 腊肉炒腊干子 胡萝卜香干炒肉片 家常煮香干 16道用豆制品做的菜 盖浇豆腐 烩千张 腊干子蒸排骨 肉末炒豆腐泡 酱烧豆腐 鹌鹑蛋 ...

  • 神奇又简单的家庭自制豆腐法

    白醋记得买纯粮酿造,不含防腐剂和冰醋酸的,这些在白醋的包装瓶身上都有标注.另外,为什么要加入白醋 水,而不是直接加入白醋?这是因为白醋的量较少,直接加入不能更大面积的接触到全部的豆浆,这样做出的豆 腐 ...

  • 鲜美多汁 鱼香豆腐煲

    鱼香,是四川菜肴主要传统味型之一.成菜具有鱼香味,但有鱼味而不见鱼,是各种调味品调制而成的.具有咸.酸.甜.辣.香.鲜和浓郁的葱.姜.蒜味的特色. 主料: 豆腐,猪肉 辅料: 高汤,蒜苗,白糖,姜,蒜 ...

  • 快手豆腐蒸

    原料: 1.梅菜鲮鱼罐头一盒(里面的梅菜非常的香): 2.嫩豆腐半盒: 3.葱.红甜椒适量. 快手豆腐蒸 做法: 1.先小心的将嫩豆腐切成半厘米厚的块(稍稍沥干水分): 2.将鲮鱼取出切成和豆腐大小相 ...

  • 豆腐三明治的做法

    豆腐三明治: 材料: 北豆腐1盒.黄瓜半根.奶酪2片.油.盐(也可以加入其他你喜欢的蔬菜喝肉类) 酱料: 芝麻酱1大匙.生抽1大匙.糖1匙.香油1大匙.醋1匙.鸡精少量.辣椒油1匙.蒜泥1瓣(考虑到气 ...

  • 肉片炖豆腐-全程图解

    原料:质地细嫩的鲜豆腐一块(一般重500克).猪瘦肉片50克.水发木耳适量(依喜好可多可少) 把豆腐切成一寸左右方片,下温水中焯一下. 肉片炖豆腐-全程图解 开锅略煮捞出放入凉水中泡一下装盘待用.目的 ...