妈妈教我包清汤(江西特色小吃) / 健康吃出来

妈妈教我包清汤
生命的发展方向常常出其不意，谁也没料到不会做饭的妈妈竟生出两个迷恋做饭的儿女来！直到现在，她还会对着我烧出的一桌子十几个人的饭菜大发感叹，当然感叹里充满了做母亲的骄傲。
因为喜欢烧菜，我不自觉地就会去“钻”。身边没有专业厨师指点，也缺少懂烹饪的朋友，大多只能靠自己瞎琢磨，有时琢磨不透，就打电话向妈妈求助。奇怪，明知妈妈不擅做饭，我还是要打电话给她，人对骨肉至亲的爱就是这么依赖、信任！
别小看我的妈妈，她的烹饪操作虽略逊一筹，理论指导却很在行。我做清明果时，她提醒我要在野艾里多放碱，蒸熟的清明果才会碧绿好看；炒小白菜时，她建议我用糖提鲜，味道巨美；红烧鱼，必须用油多煎炸一会，再倒料酒、开水……额滴好妈妈呀，你原来是深藏不露！有了这些理论指导，我实践的失败机率自是大大减少了。
像上回包清汤，包好的清汤在沸水里煮了许久也浮不起来，个个如石沉锅底，于是又电询妈妈。她告诉我捏清汤皮时不能捏扁死，一定要留有指头大小的窝窝，这样煮出的清汤才会像朵莲花浮在水面，易熟又好看。没想到，妈妈连包清汤的事也懂，我可是从来没吃过她亲手包的清汤。
第二次包清汤，遵照妈妈的话去做，果然如此。
后来，去清汤摊上细细观察包好的生清汤，一个个真都留有小窝窝，这个小窝不经人提醒是不惹人注意的。我觉得妈妈好神呀！
今年母亲节，我就在博客里煮一碗亲手包的清汤献给远方的妈妈，祝她节日快乐、身体健康！
妈妈喜欢紫色和黑色,所以我选了紫色来做清汤图片的背景，想妈妈看了肯定喜欢！
妈妈教我包清汤(江西特色小吃)

原料：清汤皮、猪里脊肉、小葱（切成粒）、盐、胡椒粉、料酒、生粉、水及各种调味料。
做法：
1、把猪里脊肉剁碎，边剁边撒几粒盐再翻面剁（这样肉会更加入味更嫩）；
2、肉末里加入盐、胡椒粉、料酒、生粉按同一方向搅和好，腌片刻；
3、用扁木棍（可用吃剩的冰棍棒子代替）取一小团肉，放在面皮中下端，把底角反折过来包住肉；
4、面皮另三角一一弯折过来包住肉（注意图中：大拇指始终没移动）；
5、最后紧紧捏一下，抽出大拇指，清汤就做成了；
6、煮锅中倒入足量多水，大火烧开，放下清汤，改中大火煮清汤，等清汤全部浮在水面即可；
7、取一盛清汤的空碗，按自己口味下各种香辣或咸鲜的调料，淋上麻油、生抽、姜米、葱粒，把清汤连同煮清汤的热水一同舀进碗中，拌匀这些调料即可食用。
妈妈教我包清汤(江西特色小吃)

注：大拇指一定不能随便移动，否则清汤成了扁的会在水中浮不上来，难煮熟。

妈妈教我包清汤(江西特色小吃)

妈妈教我包清汤（江西特色小吃）

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