虾皮蛋炒饭
大概是受过年时每餐都得好好地做饭的影响吧，这段时间每天都出去买菜，每餐正儿八经地做饭、像以前那样到肚子饿了才从冰箱里翻点东西出来丢到锅子里随便炒炒凑合一顿的事情在今年还真没有发生过。
可咱家郑土土小朋友就是这么难侍候，你说天天这样好饭好菜地侍候着他，可这人竟然还不干了，可怜巴巴地对我说：好久都没吃炒饭了，啥时才能吃上一碗香喷喷的炒饭啊？
呵！瞧这小子那可怜劲儿，好像每天都没吃饱似的！想吃炒饭还不容易，这可是你老妈我最喜欢做的，弄点菜和剩饭一起炒炒，省时省力还省钱，饭菜合一连碗都可以少洗一个，多划算啊！要不是考虑到饮食得多样化，我还真巴不得天天吃炒饭呢！
虾皮蛋炒饭
原料：剩米饭一碗、鸡蛋2个、青瓜100克、虾皮、姜、葱各适量。
做法：
1、青瓜洗净切成小丁，姜切末，葱切花；虾皮洗净后用厨房纸吸干水分；鸡蛋打散成蛋液；
2、热锅放油，下入蛋液，用筷子将其划炒成小块状后舀出待用；
3、锅内再放油，下入虾皮，小火将其炒至微黄；
4、放入米饭、青瓜、姜末及炒好的鸡蛋，转大火将其炒匀(此时可以看到有饭粒在锅内弹跳起来)；
5、加入适量的盐，炒匀后再放入葱花炒匀即可。
经验分享：
1、虾皮洗净之后用厨房纸吸干水分可以防止下锅时油溅出来；
2、炒虾皮时火不要太大，以免烧焦；
3、下入米饭后要用大火，将其炒至有饭粒在锅子里弹跳起来；
4、可以依个人口味再加入一些自己喜欢的辣椒酱。
虾皮蛋炒饭
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